同样是带鱼,带鱼段和整根带鱼究竟有啥区别?为啥价格相差那么大

一年一度的新春佳节就要到了,春节作为我们华夏民族的第一大传统节日,非常受大家的重视,因此每到过年前的几天都是大家采购年货的高峰期,采购年货的种类也非常多,各种蔬菜和肉类,可谓是应有尽有,有钱的人家多买一些,没钱的就少买一些,但是无论贫富,鱼类都是大家必买的年货之一!因为鱼谐音“余”,春节吃鱼寓意年年有余!

在众多的鱼类当中,带鱼是很多朋友都特别爱吃的一种鱼类,带鱼属于深海鱼,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉质鲜美,营养价值丰富,冬天的时候,带鱼储存了大量的脂肪来过冬,因此冬天的带鱼吃起来格外的美味,所以带鱼就成了大家年夜饭上的鱼类首选!

很多朋友在春节买带鱼的时候,大多都遇到过这样一个问题,市面上常见的带鱼基本上有两种,一种是有头有尾的整根带鱼,而另外一种则是掐头去尾的带鱼段!看似更加实惠的带鱼段,售卖的价格却要比整根的带鱼低不少,那么同样是带鱼,带鱼段和整根带鱼究竟有啥区别?为啥价格相差那么大!我们在春节采购带鱼的时候,应该选择哪一种呢?关于这个问题,我在购买带鱼的时候专门请教了一位熟悉的水产老板,听水产老板讲,这两种带鱼看似一样,其实差别还是挺大的,大家千万不要瞎买!

带鱼段和整条带鱼的区别

1、价格不同

带鱼段和整条带鱼最直观的区别就在于两种带鱼的价格,按照常理来讲,掐头去尾的带鱼段应该价格更高一些,但是事实并非如此,我们在水产市场购买的时候会发现,带鱼段价格比更低,而完整的带鱼价格却要高出不少!

2、重量不同

很多朋友都喜欢买带鱼段,认为带鱼段更加实惠,看似占便宜,实则吃了大亏!因为这些袋装的带鱼表面往往有一层非常厚的冰衣,等到带鱼段的冰衣融化完之后,大家会发现里边的带鱼段又小又薄,根本没有多少肉!可以说一斤带鱼段,里边2三四两差不多都是冰!而完整的带鱼表面只有一层薄薄的冰,薄冰融化之后,重量并不会有太多的变化。所以,水产老板都说带鱼段看似便宜实惠,吃起来却是非常的贵!

3、质量不同

带鱼段和整根带鱼除了价格不同之外,质量上究竟有没有区别呢?听水产老板说,这两种带鱼看似差不多,其实差别还是蛮大的!因为带鱼段大多数是用那些劣质带鱼加工而成的,因为没有头尾和内脏,很难判断出带鱼段的新鲜程度!而完整的带鱼,我们只需要从带鱼的头部就能轻松辨别出带鱼的好坏!

4、产地不同

市面上卖的带鱼一种是国产捕捞的,而另一种则是进口的!我们国家沿海捕捞的,因为距离近,大多数都是新鲜完整的带鱼段,这些带鱼只有在卖不掉的情况下,才会加工成带鱼段!而进口带鱼因为运输时间长,为了方便保存,直接就去除头尾和内脏,加工成了带鱼段,再加上产地多是在热带,所以在口感和质量上,我们国家的东海带鱼要明显更胜一筹,进口带鱼要想有竞争力,只能从价格上打主意了!

5、口感不同

大家都知道,带鱼属于深海鱼类,由于生长环境的缘故,所以带鱼在捕捞上来之后就会死掉,我们很难吃到鲜活的带鱼,所以一些死亡之后立马保鲜的带鱼就已经算得上是优质带鱼了!冰箱带鱼基本上都是完整的带鱼,而冷冻带鱼则多数是带鱼段,口感方面,完整的带鱼肉质吃起来更加筋道,而冰冻的带鱼段肉质吃起来就相对糟烂了,而且腥味也会更重一些。

挑选带鱼的小技巧

既然搞清楚了两种带鱼的区别,那么我们在购买带鱼的,如何辨别带鱼的优劣呢?关于这个问题,水产老板也分享了一些自己的心得,希望对大家有所帮助!

1、买整根带鱼

搞清楚两种带鱼的区别之后,想必大家都知道该买哪种带鱼了吧!没错,我们在购买带鱼的时候,要尽可能选择整根的带鱼,这样的带鱼没有厚厚的冰衣,而且肉质更加鲜美,看似多花钱,实际上则是省了不少钱!

2、凭手感

我们在购买带鱼的时候,大家可以用手轻轻地按压带鱼的身体,如果能够感到非常的有弹性,并且带鱼的腹部没有明显的凹陷,则说明新鲜程度较高,可以放心购买!

3、看带鱼眼睛

选择整根的带鱼,带鱼的眼睛是一个判断带鱼新鲜与否的一个重要标准,带鱼如果死亡的时间不是很长,那么它的眼睛是由内向外凸出来的,如果带鱼死亡时间已经很长,带鱼的眼睛则是往里边凹陷的!

4、看“银脂”

大家都知道带鱼的表面有一层银色的粉状物质,这一层银色的物质被称为“银脂”,如果是新鲜的带鱼,那么它表面的银脂是非常完整的,用手触摸,不会轻易脱落!反之,如果带鱼表面的银脂不完整,用手轻轻一抹就掉一片,那么带鱼的新鲜程度绝对不高!另外,给大家提醒一点,我们在处理带鱼的时候,千万不要把带鱼表层的银脂去掉,因为银脂是带鱼营养的所在,银脂含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂,吃了对身体是非常有好处的!

——老刘侃侃——

朋友们,马上就要过年了,大家的年货都准备好了吗?大家在购买带鱼的时候,千万不要一昧的贪图便宜,购买看似实惠的带鱼段,这种带鱼段看似便宜,吃起来可是一点也不便宜啊!大家还知道哪些关于挑选带鱼的小技巧?欢迎留言分享哦!

关于春节买带鱼的注意事项就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!