163两性网水煮鱼和沸腾鱼，是许多喜爱川菜迷的最爱，三天两头就能尝一尝，而且经常不能解腻。无论是煮熟的，还是烫的，都会选择体型较大的青草作为主要食材，切得很薄，味道也很好。一块鱼肉，一块鱼骨，一块一块地留在嘴里，一点味道都没有，弃之可惜，却又不会怎么做，往往会绞尽脑汁，绞尽脑汁也想不到更好的办法。不过，你也不用难过，等你把鱼做好了，再把鱼片切成一块，用来制作一条辣酱，味道会更好。
作一道可口的小食
将鱼肉切掉之后，只留下了大概有1/3的鱼肉，没有太多的刺，但肉质却很有嚼劲，用来制作胡椒鱼排再合适不过。将鱼片分成两半，放进调料，放进调料，放进油锅里煎至金黄，最后洒上胡椒和盐巴，就是最好吃的辣酱。无论是喝酒，还是喝酒，那都是上好的下酒品，比起外面的烤肉，也丝毫不逊色。尤其是在冬季，家里最喜欢吃的就是烤肉，用油炸的方法煎到油光发亮，然后用一瓶美酒煮一顿，那就是一种快乐。不仅吃到了好吃的，剩下的鱼片也被他处理掉了，变成了一件宝贝。
麻辣油煎鱼片
材料：剩下的鱼片1份，500g左右
咸鱼扒材料：葱30克，姜15克，料酒10克，胡椒粉0.5克，盐3-5克
材料：适量的蔬菜油，约30~50克干淀粉，2~3克椒盐
生产工艺
1、将切好的鱼片切成大约500g左右的中型块，用水冲洗，过30分钟，滤掉剩余的水。
2、把洗好的鱼排切成小段，切成30克，姜片15克，料酒10克，胡椒粉0.5克。按照个人的喜好和自己的时间，加入3-5g的食盐，反复搅拌，然后腌1-2个钟头。若要长时间浸泡，可降低食盐的使用；若要腌渍，可加大食盐的使用。
3、将适量的植物油倒进锅内，用中火烧开。将已腌过的鱼扒取出，用棉或餐巾纸将其上残留的水分抽去，放到一个大盘子里，倒入30~50g的干燥淀粉。要让每一片鱼片上都有一层薄薄的淀粉，不要太厚，否则会发不出来。七成的时候，把鱼片放进锅里，动作要快速，下锅的时候要尽量贴近油皮，以免被烫到。
4、把鱼片煎到金黄，取出，把油锅烧到七层，把第一次煎好的鱼片放进油里，翻炒到金色，取出。将烤鱼片放进一个篮子里，上面盖着防潮的面糊，再洒些胡椒粉，就可以吃了。无论是喝酒，还是喝酒，这都是一种理想的搭配。
胡椒粉的制作方法
胡椒粉是一种很好的佐料，是一种很好的调料，和油炸蔬菜搭配，你可以自己动手，也可以自己动手，做法很简单：辣椒和盐的比例是2:1，放进锅里，用大火慢炖，直到辣椒的香气扑鼻而来。用一片洁净的案板，用擀面棍把胡椒粉揉碎，使其散发出浓郁的香味。家里要是有一台机器，那就更好了。