干煸辣子鸡
食材&配料:
鸡腿肉、干辣椒节、盐、鸡精、酱油、葱花、料酒、香油、熟菜油、花椒粒
做法:
把鸡腿肉清洗干净,去骨后剁成小丁备用。
起锅烧热油,油温5成热,放入干辣椒节炒成棕红色,捞出,再倒入鸡丁煸干水分。
加入料酒、盐、酱油、花椒继续边炒至干香,放入干辣椒节、鸡精、葱花,淋入香油出锅装盘即可。
椰香咖喱甲鱼
食材&配料:
甲鱼、土豆、葱、姜、料酒、青红辣椒、咖喱粉、盐、椰浆、鸡粉
做法:
把甲鱼宰杀干净后剁成块,放入加了葱姜料酒的沸水中焯水,捞出后冲洗干净沥干备用。
起锅烧热油,放入去皮后切成块的土豆过油,甲鱼块也过油备用。
锅留底油,放入葱姜爆香,加入土豆、甲鱼、料酒、咖喱粉、椰浆、盐、鸡粉、水一起烧制入味,汤汁浓稠后放入青红椒块翻炒至断生,二次调味出锅装盘即可。
茄汁素排骨
食材&配料:
油条、莲藕、鸡蛋、面粉、番茄汁、糖、醋
做法:
把油条切成段,中间掏空。
莲藕去皮后切成条,放入加了盐、醋的开水中焯透,捞出沥干水分。
藕条插入油条中,再裹上用鸡蛋、面粉调制成的全蛋糊,用热油炸至金黄,捞出控油。
锅留底油,放入番茄汁炒出酸味,加入白糖、白醋熬制浓稠,放入炸好的素排骨挂汁后装盘即可。