凉拌茄子，适合夏天的凉拌菜，鲜香开胃

凉拌茄子

By苹果的萍

粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！

原料：茄子、香菜、大蒜、植物油、盐、生抽、老抽、味精、香醋。

做法步骤：

第1步、茄子从中间剖开再切成大小均匀的块。

第2步、冷水加入盐将茄子浸泡十分钟这样防止茄子氧化，蒸出来的茄子颜色好看。

第3步、水开隔板上放入茄子盖上盖子大火蒸。

第4步、五分钟关火焖十分钟。

第5步、佐料准备好。

第6步、蒸好的茄子沥干水分，我是直接放蒸隔上蒸，水分都沥下去了。

第7步、加入青红辣椒、大蒜。

第8步、淋入滚油，加入生抽、老抽、盐、香醋拌匀。

第9步、最后放入香菜。

第10步、适合夏天的凉拌菜，开胃、佐稀饭下饭最好了！

小贴士：

茄子用盐+冷水浸泡可以防止氧化变色，浸泡好的茄子用水冲洗几次，就可以正常烹饪了。

来自美食天下苹果的萍的作品。