163两性网俗话说得好：“民以食为天”，人吃五谷杂粮，这一日三餐不仅要烟火气满满，更是为了让我们的身体补充一定的能量和营养。
要说我国的美食那可是数不胜数，各个地区不同特色的美味都让人流连忘返，更别提身边唤醒一天好心情的早餐了。
而在我们的生活中，要说早餐那必定有豆腐脑的一席之地，因为它不仅口感嫩滑鲜香，而且搭配上其特色的汤汁更是十分诱人，让人欲罢不能。
但随着现在越来越多人开始自己做饭，很多人都想在家自己复刻豆腐脑，但最后总是会发现不是豆腐的口感大相径庭。
就是汤汁的味道与外面早餐店买的大不相同，就感觉好像是哪里差了点什么，但又说不出来，总之就是很难做成功。
今天，就让小编告诉你一个做豆腐脑的独家步骤，保证你学完之后在家能够轻松地做出和外面口感一模一样的豆腐脑，不仅口感细腻嫩滑，汤汁更是让你欲罢不能，分分钟帮你节省下一笔早饭钱。
【家庭自制豆腐脑】
【前期准备主要材料】：100克黄豆、1000毫升清水、3克内脂
【汤汁辅料】：瘦肉、香菇、葱、姜、笋干、甜椒等
1、首先将黄豆提前一晚用冷水泡发好，将一些品相较差的黄豆挑出后静置浸泡，这一步主要是为了将黄豆泡软泡大，待到第二天一早便将黄豆清洗干净捞出后，放入准备好的1000毫升清水之中。
2、接下来就是将黄豆磨成豆浆，所以我们需要用到原汁机，破壁机也可以，就像小时候磨豆浆那种感觉一样，保持一勺黄豆搭配相应比例的清水，大概为一比十的比例放入，黄豆为一，水为十，经过机器的打磨后，就得到了最原始的豆浆。
3、然后将原始的生豆浆用细网进行过滤，排除其中的杂质和渣子后将豆浆倒入锅中用中火煮大概7分钟左右，在煮沸的过程中撇去豆浆的浮沫，并不停搅拌，待到煮至豆浆表面出现一层豆皮后关火，将豆浆在过滤一遍，之后就可以放入电饭煲里了。
4、紧接着这一步可以说是家庭豆腐脑最灵魂的一步了，准备3克左右的内脂，一般超市或者网上就可以轻松买到独立包装的内脂，将内脂用其自身两倍左右的温水（大概10毫升）化开后，直接倒入豆浆之中，接着将电饭煲盖好，大约等待15分钟左右便可以定型凝固，豆腐脑的基础部分就做好了。
5、豆腐脑做好后，灵魂汤汁也绝不能少，辅料便是做汤汁的材料了。首先将各种材料切好，肉切成肉沫，葱切段，其他切成片或丝即可，然后在锅中倒油后先炒肉，待肉变色后加入笋干、香菇、甜椒翻炒，这一步骤是为了将食材的水分炒干，后续好加调料。
6、接着加半勺老抽、一勺生抽和老酒，适量盐和鸡精，翻炒过后加水，水量稍微没过食材即可，煮两到三分钟后加入淀粉水，这一步是为了勾芡，让汤汁达成粘稠的状态，最后熬制成功后淋在刚刚做好的豆腐脑上就好了。
这样一份细嫩鲜香嫩滑的家庭自制豆腐脑就做完了，不仅口感可以自己调节，而且味道也不会比外面早餐店的差哦！
但小编还有几点关于自制豆腐脑需要注意的点要告诉大家：
1）黄豆和水之间的比例是很重要的，最佳的比例为1：10，尽量不要变化比例，否则豆腐脑做出来的口感会变酸，也千万不要让黄豆和水的比例相同，这样磨出来的就不是豆浆，而是豆渣了。
2）如果家里没有原汁机，只有豆浆机和破壁机的话，那么还是建议用破壁机进行制作，而即使用破壁机也记得不要使用豆浆功能，而是使用果汁功能，要不然会将黄豆做熟。
3）在制作汤汁时，并不一定非得按照上述辅料进行制作，也可以在上述配料的基础上加一些自己喜欢的菜品，口味也可以按照个人喜好调试。
最后，希望大家能够在家做出好吃的豆腐脑，这样不仅能满足自己的味蕾，也可以为家人亲手制作早餐，感受别样的温馨。