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凉菜皮冻
Byputimama
猪皮冻是餐桌上的常见凉菜，以猪皮为主料，经过浸泡，清洗，煮制、反复几次去除油脂，切细条加水入锅蒸制成粘稠状，取出晾晾凝固、切件装盘，新年临近、餐桌上不可或缺的则是猪皮冻。
原料：猪肉皮、水、黄瓜、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、这是之前处理好的猪肉皮（我的菜谱中有不同皮冻的做法及肉皮处理步骤)，加入适量清水。
第2步、入锅中火烧开，小火蒸2个小时。
第3步、加入了适量料酒与盐，蒸好晾透的猪皮冻。
第4步、不锈钢用具有些深，不太好取，浅一些的好取些。
第5步、从中间切开为一块肉皮冻，一块清冻。
第6步、用模具扣出花形，取出。
第7步、黄瓜1根洗净，切去两头。
第8步、用削皮刀削成均匀的长条片状。
第9步、先将黄瓜片卷成卷竖起来，再将两种皮冻也竖起来摆放盘中。
第10步、也可这样摆盘。
第11步、浇料汁即可食用，皮冻配蔬菜好吃又好看。
第12步、不同的摆盘方法，不同的造型、不同的视觉。
第13步、再来一盘新颖的造型，猪皮冻滑爽劲道。
来自美食天下putimama的作品。