材料:鸡爪、柠檬、胡萝卜、葱、八角、花椒、姜片、香叶、泡椒、白糖、盐、料酒
1.准备糟卤材料:柠檬、胡萝卜、葱、八角、香叶、花椒、姜片。
2.鸡爪放在水中浸泡一会去杂质。
3.鸡爪洗净,剪去脚趾,一分为二。
4.锅中加水,下入姜片、八角、香叶、花椒、料酒、盐。
5.水开以后,放入鸡爪。盖上盖子煮至水开,再煮3分钟左右。
6.煮好后冲凉水,是为了去除鸡爪表面的胶质,免得腌制的时候汁水浑浊。
7.把鸡爪放在冰水做泡一会,这样鸡爪才会Q口弹牙。
8.冲洗好的鸡爪用凉白开洗净,泡椒准备好。
9.柠檬洗净切小片,胡萝卜洗净擦干,在没有生水的刀板上切成大小合适的小条。葱切段。加进鸡爪搅拌均匀,然后调入少许白糖拌匀。
10.取一大容器,放入适量连同汤汁的泡椒,泡椒的汤汁要能浸泡鸡爪
11.盖上盖子,入冰箱冷藏一夜即可食用。