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南乳猪蹄：猪蹄解冻好，冷水下锅，煮至沸腾后再煮3min，捞出去沫擦净，所有卤汁部分的干料，15ml生抽15ml老抽15ml料酒混合好，卤汁干料下锅炒香后，加水煮沸，后加生抽老抽料酒，煮沸后转小火15min，滤出，卤汁成，热油爆香葱姜蒜，下猪蹄加点料酒炒至变色后，加卤汁煮至沸腾，入南乳汁部分混合均匀，沸腾后转小火慢炖1H，大火收汁！
金针菇炒油麦菜：金针菇洗净切成两段，可以避免炒的时候缠在一起，油麦菜切成和金针菇同等长度的段，红肠切条，锅里入少量油，我手边有红肠就用了，肉丝就要先炒熟，红肠可以后放，下金针菇炒软，下油麦菜，翻炒几下放少量盐即可！
木耳杏鲍菇：小火炸花椒油，炒葱姜末，炒肉丝，老抽，翻炒；放手撕好的杏鲍菇和木耳（提前过热水烫5秒后沥好水），盐，鸡精，翻炒。全程小火！
茄汁烩丸子：西红柿葱蒜洗净，葱蒜切好，西红柿切小块(西红柿可去皮，表面切十字刀，浇开水烫一下，很快就脱皮啦)调制水淀粉:淀粉放入碗内，倒入清水，搅拌混合均匀，锅内倒适量油，待油温热放入葱蒜，炒出香味，倒入西红柿块，炒软炒出汁水，再放入丸子，煸炒一会！加入精盐鸡精，胡椒粉，白糖，番茄酱，浇入搅匀的淀粉水，快速翻拌均匀，收汁，盛出装盘(可撒些葱末装饰)