163两性网“速成鸡”能否放心吃？45天长成符合规定，
江苏省通州市某养鸡场
45天。这一次与人们记忆中鸡的生长速度反差实在是太大了。是因为荷尔蒙的作用，还是有什么不正当手段？这样的快熟鸡有什么问题吗？
传言引发三方回应
这并不是西式快餐店的鸡肉问题第一次受到质疑。几年前，有传言称，这些专门饲养的鸡有三四只腿，五六只翅膀，以满足人们对炸鸡翅和鸡腿的饮食需求。但由于传言太过不可信，且没有确凿证据，最终不了了之。但从那时起，肯德基、麦当劳等洋快餐店的鸡肉有问题的潜在印象就印在了很多人的脑海里。
因此，有关即食鸡的确凿说法一出，安全性等相关问题就引发热议。此次卷入争议的除了洋快餐外，还有山西苏海集团。山西某媒体报道称，作为肯德基、麦当劳等快餐店的肉鸡供应商，山西苏海集团有限公司在鸡饲料中添加工业盐、氯化胆碱等原料，以加快肉鸡的生长，但可能对人体有害。 11月24日，山西苏海集团公开回应称，白羽鸡是我国肉鸡行业常用的品种，45天为正常生长期。公司严格执行国家相关标准，对肉鸡养殖全过程实行标准化管理。
肯德基官方微博也回应称，苏海集团在其鸡肉原料供应体系中属于小型区域供应商，仅占鸡肉采购量的1%左右，过往食品安全记录正常。肯德基表示，目前没有证据表明山西苏海集团在白羽鸡养殖过程中存在违规行为。
随后，山西省农业厅也快速反应，派出调查处置组和专家组前往苏海集团检查饲料生产车间、原料仓库、成品仓库、实验室、小料仓库、兽药配送等情况仓库、养殖场、肉鸡屠宰场。进行了现场调查，并对饲料原料和鸡肉产品进行了抽样检验。
12月4日，山西省农业厅发布公告，苏海集团饲养的肉鸡为科宝500品种，是从美国引进的快速白羽肉鸡品种。它是全球肉鸡行业的主要鸡品种之一。需要45天才能释放。普通的；公司使用的饲料添加剂、疫苗等符合国家标准；对鸡肉样品的检测显示，鸡肉中四种代谢物残留量和氯霉素残留量也符合规定。
至此，事件似乎已经告一段落，但公众仍对45天的数字感到不安。
45 天即可达到遵守法规的要求
在很多人的童年记忆中，一只鸡从雏鸡成长为成年鸡，总是需要几个月甚至半年的时间。为什么现在鸡肉要40多天才能上桌？在很多人看来，这太变态了。
事实上，我国2005年修订的《商品肉鸡生产技术规程》明确规定，肉鸡6周龄（42天）体重2420克属于正常，而这个体重正好在肉鸡22.5公斤标准之内。中国农业科学院北京畜牧兽医研究所家禽研究室研究员陈继兰也表示，肉鸡生长时间大幅缩短已经不再是新闻。在20世纪80年代，肉鸡准备屠宰的时间为五十或六十天。随着饲养的进步，鸡每年缩短约一天，现在约40天即可出栏。
据了解，目前世界上90%以上的肉鸡均采用这种白羽肉鸡。在美国，鸡肉比大多数蔬菜便宜，因为肉鸡生产规模大、生产快、成本低。规模化肉鸡养殖，一方面强调品种的优化和改良；另一方面，要根据鸡各生长阶段的特点和营养需求，提供科学的饲料配方，再加上标准化的鸡场设施和管理，才能达到40年左右即可上市的效果。天。
至于传言给鸡注射激素等药物可以立竿见影，其实是没有道理的。陈纪兰表示，给鸡注射激素几乎是不可能的。我国相关法律明确规定，禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类药物。国内外许多研究表明，添加激素对促进鸡的生长没有作用，反而会导致鸡死亡率增加。而且，由于激素价格昂贵，给鸡添加激素得不偿失。
2010年10月和2010年11月，中国畜牧业协会家禽分会的工作人员，作为普通消费者，在北京、上海、上海、深圳等三大城市的大型批发市场、超市购买了市场上最常见的白羽肉鸡产品。和广州。并在上述城市的肯德基、麦当劳餐厅等场所共购买了27份鸡肉食品样品。随后，他们委托中国检验检疫研究院对样品进行检测，发现所有样品的激素含量均正常。
在养殖过程中，可以适当使用疫苗或抗生素来预防鸡瘟。由于肉鸡饲养密度较高，抵抗力很低，很容易影响成活率。如果等到发现鸡枯萎了再用药就来不及了。但饲养肉鸡有规定，不允许在最后一周的饲料中使用任何药物。目的是让鸡排出体内残留的药物，然后再放出屠宰。
改良耕作方法增加肉脂肪
从所谓的即食鸡养殖中不难发现，现代养殖技术已经发生了变化，而且这种变化不仅仅发生在肉鸡养殖中。
近年来，肉类需求的增加，一方面促使生产方式发生变化。另一方面，对肉类的特殊要求有时也会引起饲养方法的争议。例如，酿鸭（制作烤鸭的唯一原料）通常在30天以上后就停止进食，因此必须对其进行人工填馅使其育肥，直至达到目标体重。鹅肝是法国美食中的顶级佳肴，但法国并不是鹅肝的主要生产国，因为其养殖过程引起了动物权利组织的强烈反对。饲养员每天在鹅的食道中插入一根铁管，每天倒入12公斤饲料，导致这些鹅的肝脏比正常情况膨胀610倍，达到600900克甚至2公斤。
大连市中心医院营养科主任王兴国在接受《生命时报》采访时表示，现代家禽养殖的生产方式与过去的传统方式相比，确实发生了翻天覆地的变化。动物生长得越来越快，使用的人力越来越少，成本也越来越低。通过非自然的方法来增加产量，不可避免地会产生一些其他成本。首先是味觉丧失。一家人炖鸡、满楼飘香的场景似乎再也看不到了，而且鸡肉也不像以前那么有嚼劲了。从营养价值上来说，虽然测试表明肉鸡和土鸡没有太大区别，但肉鸡的脂肪含量却明显更高。
家禽肉是白肉。它之所以比猪、牛、羊等红肉更健康，是因为它含有较少的饱和脂肪酸。然而，通过现代养殖技术生产的禽肉中白肉的优势正在减弱。煮鸡汤时，水面上有一层厚厚的油；烤鸭的皮一咬下去就油油的，稍微凉了就油腻得连筷子都放不下。鹅肝的脂肪含量甚至比猪油还要高。因此，王兴国表示，在饮食习惯方面，我们不能盲目追随发达国家，追求餐桌上的大鱼大肉。健康的饮食需要质量，而不仅仅是数量。吃肉要少吃、精吃，这样有利于自身健康，也有利于环境。
由于相关部门的监管不够透明，公众对食品安全存在不安。近日，有媒体调查发现，部分地区甚至在肉鸡入市至关重要的动物检验检疫程序上走走过场。更令人震惊的是，在河北、山东等地，甚至只要花钱就能买到动物检疫证。
王兴国表示，规模化养殖过程实际上涉及多个步骤、多个部门进行检测。如果这些检测结果能够定期公布，方便公众查阅，而不是等公众提出疑问才查阅和公布，可信度就会很高。例如，香港市场上所有食品的质检结果都会定期在政府网站上公布，任何市民都可以轻松查阅，因此食品安全方面的疑问就会减少。
虽然行业对肉鸡的养殖条件有相关规定，也有药物残留标准，但不能保证所有养殖户100%遵守。王兴国建议，消费者如果想避免药物残留等风险，应尽量从正规渠道购买鸡肉。挑选时要选择颜色洁白、不粘手的鸡肉。买来的鸡肉要多煮一会儿，这样鸡肉中残留的药物才能更多地溶解到汤里。鸡汤也最好少喝。另外，药物一般会残留在脂肪区域，所以最好丢弃鸡皮和脂肪。鸡胗、鸡肝、鸡肾等内脏虽然营养丰富，但可能含有有害物质，应少吃。
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