163两性网酸辣鸡杂
用料
主料鸡胗120克鸡肝120克鸡心120克
辅料泡菜20克
调料鸡粉5克葱10克姜5克蒜5克料酒8克生抽5克泡红椒15克辣椒油10克
做法
1.将泡菜与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切葱花，鸡杂洗净切成小丁
2.热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油
3.放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀
4.放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟
5.加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可
宫保鱼丁
用料
主料草鱼400克
辅料鸡蛋清1个花生仁(炒)2大匙
调料色拉油2小匙食盐适量葱5克姜5克干辣椒适量料酒4小匙生抽2小匙香油半小匙淀粉3小匙胡椒粉半小匙白糖2小匙水4小匙陈醋2小匙
做法
1.将鲩鱼肉(也叫草鱼)洗净后切成约1.5厘米见方的小丁，加入蛋清一个、料酒2小匙、油2小匙、胡椒粉二分之一小匙、淀粉3小匙、盐适量拌匀后腌制15分钟
2.生姜与葱切成末，干辣椒去籽后剪成丝，香菜切成段；将白糖2小匙、生抽2小匙、料酒2小匙、水4小匙放入小碗中调成调味汁
3.热锅内放入适量的油烧至七成热，用筷子将腌制好的鱼肉一块块地夹入锅内，中火炸约4分钟后再转大火炸约1分钟至鱼肉金黄酥脆，用漏勺将其捞出沥干油分，待用
4.锅内留少许油，下放干辣椒丝与葱姜末，炒出香味后倒入先前调好的调味汁，煮开
5.下入先前炸好的鱼肉，快速地翻炒至鱼肉上均匀地沾裹上调味汁
6.下入陈醋2小匙、香油半小匙，炒匀后熄火，再下入油炸花生米、香菜，炒匀后即可出锅
青椒茄子
用料
主料茄子2个柿子椒4个
辅料植物油2汤匙干辣椒2个花椒10粒生抽1/2汤匙食盐1/2茶匙鸡精少许朝天椒1个
做法
1.青椒去蒂去籽，洗净后，切成粗条状，某人直接把它掰成了块状
2.茄子洗净后，不用去皮，切成粗条状
3.锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热，油锅烧热后，转小火用干辣椒段、花椒炝锅
4.把茄条放进锅里，大火翻炒，刚开始茄子把油量都吸走了，但是炒软后，它就会吐油
5.随后放入青椒，大火翻炒均匀
6.淋入生抽，翻炒均匀
7.调入适量盐、鸡精，翻炒均匀
8.关火，起锅，撒小米辣
冬笋炒腊牛肉
用料
主料冬笋1根腊肉(牛)1块
调料色拉油适量食盐适量姜5克干辣椒适量料酒1小勺香菜少许橘子(皮)1块
做法
1.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后切成薄片；腊牛肉洗净后也切成薄片；生姜切丝，桔子皮切成末，香菜洗净后切碎，干辣椒切碎
2.起油锅，下入腊牛肉片，中火将其炒至牛肉片焦黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀后舀出待用
3.锅内余油，下入冬笋片，翻炒几下后下入适量的盐，炒匀
4.下入先前炒好的腊牛肉及姜丝、桔子皮末、干辣椒，翻炒约两分钟后关火
5.下入香菜碎，炒匀后即可出锅