163两性网在所有面条的做法中，在自己这要说炒面排第二，那就没谁排第一了，做为北方人对吃面的热爱是不能用语言来形容的，打个比方，如果有一天没吃面条，我就想自己今天是不是忘记吃饭了，真的是一天三顿饭，面条得占一顿。 昨天有个网友还说，我们家除了稀饭就是面条，我回道，我家就没变过到现在也是面条和稀饭，有个人例外，孩子他爸爱吃中午的那顿米饭，在我的影响下，也慢慢地开始习惯了面条的吃法，尤其喜欢我做的炒面，每次准能吃一大盘，有时还说就该这样吃，配个蒜瓣更绝。
今天做的这个炒面和平常做的有点区别，平常里面肉都是用肉丝肉片，今天换成用火腿肠来炒，面条也换成挂面，又加入了春天的菠菜，点缀个胡萝卜片，最后这样炒出来的面条，好看又好吃。
火腿肠炒挂面的用料
中裕鸡蛋挂面100g、火腿肠100g、鸡蛋2个、菠菜1把、胡萝卜半根、小葱1根、姜丝2g、生抽2勺、老抽1匙、盐少许、植物油适量、芝麻油几滴
火腿肠炒挂面的做法
步骤1火腿肠取出切薄片，再切成小方块。
步骤2小葱去皮去根洗净切碎，姜切片切丝。
步骤3菠菜择洗干净，胡萝卜去皮切片用模具刻成花，放入烧开的水中烫30秒捞出过凉水沥干水分备用。
步骤4起锅热油将鸡蛋打入锅中，炒至凝固成散状，盛出备用。
步骤5另起锅烧开水，将挂面放入开水中，煮至熟透捞出沥干水份，无需过凉水，面条里面加入2勺生抽，1匙老抽，2勺植物油，用筷子搅拌均匀上色入味，这样做面条就算炒出来想沾想坨都难。
步骤6留底油放入切好的葱和姜丝炒出香味，再将火腿肠片倒入，翻炒均匀。
步骤7用酱油拌散的面条倒入，用筷子翻拌入味。
步骤8最后将炒好的鸡蛋块和焯好的菠菜和胡萝卜片倒入继续翻炒均匀，尝尝咸淡，如果淡可加少许的盐入味。
步骤9盛出食用，面条根根分明，喜辣来勺辣椒油，喜蒜来个蒜瓣。
火腿肠炒挂面的烹饪技巧
1.面条捞出无需过凉，趁热加入适量的食用油，防粘防成坨，生抽和老抽用来给面条上色和提鲜入味。
2.在这里因为酱油的用量偏多，里含有盐份，所以盐就酌情添加点，不加也可以的。