家里来亲戚朋友,不知道做什么,可以试试这两道。
每天更新菜谱总有你喜欢的,偷偷学起来让别人刮目相看。
土豆烧排骨(辣味
)
用料:
排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)
酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克
大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油适量
做法
1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用
2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉
3、锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用
4、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄
5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味,加入酱油、料酒炒匀
6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒,加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
7、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖、蚝油调味即可
糖醋排骨
用料:
猪小排500克、料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
盐3克、酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)、白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)
做法
1、猪小排冼净,晾干备用
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了
5、顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
6、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
7、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅
8、锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!