163两性网酒店的青椒肉丝为什么做的会清秀，味道好。并且价格便宜。大家都在家里做过青椒肉丝
切做不出酒店的那种味道，这是为什么呢？其实大多数跟选材料有很大的关系，猪身上的
每块肉都会有所不同，做出来的味道和口感都会有所不同，但是有些肉的价格也会有所不同。接下来小编怎样来教你挑选价格一样肉感鲜美的猪肉。
大多数人去菜市买猪肉的时候，第一眼看的就是有没有好的五花肉，当然并不是说五花肉
不好，就是他的价格会稍微的贵一些抄青椒肉丝用不上，我们要挑的就是后腿肉。后腿肉
的价格要比五花肉都价格稍便宜些，并且它的营养价值高，脂肪含量低，我们做肉饼汤也
都用的后腿肉，这样做出来的味道鲜美，营养价值非常高。
接下来小编教你怎样炒青椒肉丝的步骤及方法。
做法非常的简单，就在家里中加了几个小步骤，炒出来的青椒肉丝和酒店一样清秀。喜欢吃这道菜的朋友们赶紧把他收藏起来吧，有时间也可以做给自己的爱人尝一尝。这里面的
技巧和方法都是酒店学来的，满满的干货，千万别错过。下面就分享详细的制作方法和步骤。
【所需材料】
二两后腿猪肉，盐小半勺，胡椒粉适量，蚝油一勺，红烧酱油适量，料酒适量，淀粉适量，食用油适量，青椒适量，姜蒜适量。
【制作步骤】
准备一块后腿猪肉，清洗干净，这一点比较重要，必须顺着纹路切成细条，这样炒的时候不会断掉而且有弹性。
2.把切好的肉丝放入碗中，先调入适量料酒跟胡椒粉，抓拌均匀去去腥。然后再调入盐，适量蚝油，适量生抽，少许鸡精，少许老抽，顺着一个方向搅拌均匀，然后调入适量淀粉，搅拌均匀，最后调入适量食油抓拌均匀，腌制10分钟。
3.准备适量的青椒，去掉籽，然后清洗干净，最后切开，也是顺这切。
4.起锅倒油，放两勺油过下猪肉，油烧热一点，这样不会粘锅。下入腌制好的后腿肉丝，翻炒3到5秒，然后捞出来备用
5.锅中放少许油，然后倒入青椒丝，放入姜蒜末炒香，轻轻拍打几下，翻炒至断生。
6.然后把前面的肉丝加进来，调入适量盐，适量生抽，翻炒均匀，出锅前加点香醋，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1.肉丝一定要腌制才会入味，最后加淀粉跟油锁住水分，这样的肉丝入味又嫩滑，不要再直接炒了。
2.青椒里面搭配上一根红椒，颜色看着丰富会更有食欲。
来源：美食爱好家