肉丸烧茄子
材料:
紫茄子310g,肉丸210g
调料:蒜末1.5大勺,蚝油1.5大勺,生抽1.5小勺,糖1.5小勺,胡椒粉1.5小勺
做法:
1】茄子切滚刀块
2】茄子沾面粉,锅内烧热油煎茄子
3】茄子煎至表面焦黄
4】锅内烧热油下蒜末煸炒香
5】倒入茄子炒匀
6】加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可!
肉末煸尖椒
材料
:肉末160g,尖椒260g
调料:
生抽1.5小勺,盐1.5小勺,胡椒粉少许,糖1.5小勺,蒜蓉一大勺
做法:
1】尖椒洗净去籽,擦干内外的水
2】锅内烧热油下尖椒煸至表皮发皱
3】尖椒盛出备用,锅内余油煸香蒜蓉,下肉末煸炒至焦黄,加生抽,糖炒匀
4】倒入尖椒,翻炒均匀,倒入一大勺温水,翻炒至汤汁收干,加少许盐,胡椒粉炒匀即可
小鸡炖蘑菇
材料
:柴鸡一只约1100g,榛蘑110g,粉皮160g
调料
:八角,桂皮,葱姜,酱油,盐
做法:
1】小鸡斩块,榛蘑温水泡十分钟,放在流动的水里冲干净,再次用温水泡上备用
2】极快过滚水焯一下,捞出冲去浮沫
3】锅内烧热油,下八角,桂皮炸香,下鸡块翻炒2分钟
4】倒入没过鸡块的热水,加入盐,葱姜,酱油,大火烧开转小火炖一小时
5】一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水,继续炖半小时
6】半小时后加入粉皮,炖20分钟左右即可
豉香蒸排骨
材料
:排骨260g,蚝油1.5小勺,生抽1.5小勺,蒸鱼豉油1.5小勺,料酒1.5小勺,干豆豉1.5小勺,葱几段,姜几片,干淀粉2大勺
做法:
1】排骨切寸段,用料酒,蚝油,葱姜,生抽,蒸鱼豉油和压碎的豆豉拌匀腌制2小时
2】挑出葱姜,倒入干淀粉搅匀
3】锅内烧开水,把拌匀的排骨放到蒸屉上中小火蒸1小时即可!