163两性网肉包子蒸出来要富有弹性，洁白松软，其他馅料的包子皮也要宣软细腻，整个包子才算好吃。不过因为肉馅中有丰富的油脂，当油脂遇热散发出香味，包子皮吃起来就更显的有味道了，这也是为什么肉包子更受人喜爱的原因。
肉包子如何做能让面团更富有弹性，且蒸出来松软蓬松？
包子面要用中筋面粉。
低筋粉蛋白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高，蒸出来的包子皮会富有嚼劲，口感反而变得不太松软。所以，中筋粉最合适。
和面水量要大于1:2
我们经常说和面时水量和面粉的比例是1:2，但是和包子面时要适量的增加水量，不能再按照馒头面的标准来和面。也就是说和包子面时，一斤面粉加要三两的水，和好的面团很松软。
酵母和白糖不要少
做发面食品最离不开的就是酵母（也可以用老面）。一斤面粉，一般加三至五克的酵母就能达到很好的发酵效果。一斤面粉加五至十克的白糖，加白糖并不是为了得到甜甜的口感，而给酵母提供更多的养分，让面团发酵的更加蓬松。
排气时加猪油（食用油）
第一次发酵好了以后要将面团中产生的气体排干净，不仅为了好整形，也是为了再次发酵时酵母菌分布的更均匀，蒸出来的包子也更光滑。在排气加入适量的猪油或其他的食用油，可以使包子皮更加洁白光亮，包子皮的口感也变得更加软糯，并且放凉不会出现发硬的现象。
适当的包子皮厚度
包子皮的厚度要适当，包子皮太薄，在蒸制过程中，包子皮中的海绵状组织厚度不够，酵母菌很快就会被烫死，产气量少，支撑力量小，会形成死面包子皮，蒸出来的包子不松软蓬松。适当的包子皮厚度约为0.3厘米左右。
充足的包子生坯醒发时间
充足的包子生坯醒发，是蒸制出来的包子是否松软蓬松的关键，为什么呢？
要是把包好的包子生坯马上上锅蒸，蒸出来的包子肯定是死面包子。原因是在揉制发酵好的包子面团和擀包子皮时，已经把面团中的二氧化碳气体排了出来，包好包子馅马上蒸，酵母菌来不及产气就被烫死，包子皮变成死面。因此，包子生坯要盖上湿纱布，放在暖和的地方醒发，使酵母菌生长繁殖，产生二氧化碳气体，填充在海绵状组织中，形成膨松的，手拿轻飘飘的包子生坯。醒发时间约15分钟~20分钟左右。
足够的蒸制时间
65克左右的包子，蒸制时间约为15分钟左右。如果时间不够，包子没有蒸熟，包子皮不蓬松，有死面感，口感粘牙。时间过长，包子表面发暗，没有光泽。
综上所述，可以得出如下结论:
1、选择中筋面粉做肉包子，能让面团更富有弹性，且蒸出来松软蓬松。
2、添加适量的白砂糖和食用油做肉包子，能让缩短面团发酵时间，且蒸出来松软蓬松，冷了不易变硬。
3、和制足够柔软的包子面团制作肉包子，有助蒸出来的肉包子松软蓬松。
4、适当的包子皮厚度，有助蒸出来的肉包子松软蓬松。
5、充足的包子生坯醒发时间，有助蒸出来的肉包子松软蓬松。
6、冷水或温水上笼，大火蒸制，可使蒸出来的肉包子松软蓬松。
7、足够的蒸制时间，可使蒸出来的肉包子松软蓬松。