今天早上上班的时候,天气还不错,阳光也很暖,本以为是个好天气。但是晚上下班后,便迎来了一阵冷风,让人不禁瑟瑟发抖。冻红的脸,咕咕叫的肚子,
让我想念家人做的馅饼了,那是刚出锅又香香脆脆的馅饼
。
因为自己早餐就总喜欢图省事,在街边或者公司楼下的超市里买一杯豆浆和一个馅饼,狼吞虎咽一番早餐就完事儿了,后来周末的时候就闲下心来,琢磨了一下做法,觉得自己做的比外面的还好吃,
不仅省钱,还卫生又美味
。话不多说,那今天就给大家安排一下馅饼吧~
这块馅饼呢,叫做麻酱馅饼,酥酥脆脆,外焦里嫩,除了自己吃之后,还可以做给孩子吃,自己做的食物又格外低糖低油,安全卫生又好吃。
【菜名】:麻酱馅饼
【所需食材】:
面皮部分参考:普通面粉380g、生命的源泉-水206g、玉米油38g、酵母2g、盐3g、白糖10g。
麻酱料部分:芝麻酱95g、可加盐少量、中粉50g、五香粉少量,香香的香油10g
上色部分参考:老抽2g、蜂蜜8g、生命的源泉-水5g、白芝麻适量
【烹饪步骤】:
面皮部分的材料:面粉、酵母、砂糖、盐、玉米油和水放入盆中,揉成面团,但尽量揉的时间长一点,这样延展性会更加好一些,容易造型。
2、然后我们将揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜的话之后延展性会更好,这样保持大概20-30分钟左右就可以。
3、在这空余时间呢,我们就可以来开始准备麻酱料啦。准备95克芝麻酱,再加入10克香油,如果麻酱比较干的话可以多加些香油保持水分充足。
4、 再加入50克面粉,2克盐和一点点五香粉。
5、用筷子等搅匀后放一边备用。
6、我们再来准备一下上色用的材料,2克老抽(注意放的是老抽哦),5克生活用水,再放一小勺差不多8克左右的蜂蜜混合均匀备用。
7、面醒完后,我们就将面幹成薄薄的片,呈长方形,要尽可能地幹的大一些薄一些。会更好吃
8、把准备好的麻酱料呢,均匀地涂抹在面上,四边的边缘留一下空余的地方就好。
9、从长边一端开始卷起来,卷成长条之后,将收口捏紧一下。
10、稍微压扁一些之后,再将两头处往中间位置对折。
11、像叠被子一样的再对折一下,这种状态下盖保鲜再保持二十来分钟,这个步骤是保证面松弛更容易擀开。
12、松弛好后重复之前操作干成一个大片
13、类似于以上步骤,从长边一端再次卷起来。
14、切成块。
15、拿起一个,两端捏紧,收到底部。
16、将提前做好的上色液体,用刷子刷上一层。
17、粘芝麻就很容易啦。把芝麻平铺在盘子里,将光滑的面扣下沾满芝麻。
18、烤箱一般都需要提前预热一下,温度大概到达170度左右就可以,需要根据家里烤箱的特点定温度,如果家里的烤箱温度要偏高的话,一般用160度烤就可以,烤20-25分钟,中途可打开烤箱观察一下上色程度。
19、烤好后趁热吃最好,这样香香脆脆的麻酱烧饼就制作完成了
【烹饪窍门】:
1、充分发酵可以使烧饼内部变软。
2、烤盘内放置要留空间、食物会涨发
【文案编辑】:目海食 颖儿