泰式烤猪颈肉
食材&配料:
猪颈肉、香茅、南姜、紫洋葱、蒜、小泰椒、酸橙、泰鸡酱、番茄酱、椰糖、鱼露
做法:
把猪颈肉清洗干净切成片,香茅顶刀斜切,南姜去皮后切成片,紫洋葱切成丝,柠檬顶刀切
用水化开椰糖,然后放入番茄酱、鱼露、泰鸡酱,再倒入小泰椒和备好的腌料拌匀倒入肉上腌制一个晚上
将腌制好的肉上面的腌料清理干净,用锅将两面煎上色,微焦,放入烤箱180度烤8分钟
腌料加热收汁,猪颈肉装盘后淋上酱汁即可
家熬大黄鱼
食材&配料:
大黄鱼、五花肉、冬笋、香菇、小干葱、大蒜、生姜、八角、花椒、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、米酒、米醋、蚝油、鸡粉、十三香、香油、花椒油
做法:
把五花肉炒香炒出油,葱姜蒜爆香,加入米酒、米醋、八角、花椒
放入调味料,老抽多放一点
鱼提前煎好放入调好的味汁中熬煮至成熟,取出装盘,大火收汁淋在鱼上即可
螺丝椒炒鸡枞菌
食材&配料:
螺丝椒、鸡枞菌、盐、鸡精、香油
做法:
把螺丝椒和鸡枞菌分别处理干净,过油后捞出沥油备用
锅留底油,爆香蒜片,放入过油后的螺丝椒和鸡枞菌翻炒均匀
加入盐、鸡精、香油调味增香,喷少许的水让调料均匀吸附,大火爆炒出锅即可