创意菜：鱼头泡饼

揭秘鱼头泡饼的系列秘方和制作流程；今天揭秘鱼料油的秘方和制作流程

鱼头泡饼～鱼料油的制作配方；

原料；色拉油2500克、大葱1000克、洋葱800克、蒜子200克、姜片150克、胡萝卜100克、香菜100克。

香料；八角3克、花椒5克、香叶2克、香菜籽2克、莳萝子1克、檀香0.2克、草寇1克、小茴香3克、桂皮1克。

制作流程；

（1）原料改刀清洗干净、控干水分备用，

（2）锅中加入色拉油下入香料和控干水分的原料（注意香菜不放预留备用）小火烤至原料从金黄到深色加入香菜离火静置1分钟打出料渣即可。

注意事项；

1，原料要洗净控干水分这样原料的香味才能充分的释放出来。

2，凉油下锅小火慢慢烤制让香料和原料的香味充分的融入油里这样烤好的鱼料油才香、回味无穷。

3，最后放入香菜起到调节综合的作用。