163两性网怎么煮饭让碘更容易被吸收，成人每日所需碘量为100150微克，其中80%90%需要从食物中获取。如果体内缺乏，会引起各种缺碘性疾病，如地方性克汀病、地方性甲状腺肿等。孕妇缺碘可引起胎儿先天畸形、早产、死产、新生儿甲状腺功能减退等。为了弥补一些地区水、粮食、蔬菜中碘的缺乏，我国一些地区在供应的食盐中进行了碘强化。为了提高这种碘的吸收，科学烹饪非常重要。
例如，如果炒蔬菜，出锅前加盐，则碘消耗率为63.2%；如果煎炸时加盐，碘消耗率仅为18.7%。不同的油有不同的碘消耗率。例如，用动物油炖土豆，炒时加盐，碘消耗率为2%；而用大豆油则可提高到25%。添加某些调味品可以增加碘的消耗率，如炒土豆、炒时加盐等。碘消耗率为24%。添加陈醋后，碘消耗率上升至47.8%。不同炒菜的碘消耗率不同。如果食用前加盐，碘消耗率为：土豆炒西红柿53%，鸡蛋炒西红柿62%，黄瓜炒西红柿61%，黄瓜炒西红柿61%。炸青椒是77%。
可见，科学烹饪有利于提高碘的消耗率，预防碘缺乏病的发生。
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