163两性网“瘦肉精”提醒大家买火腿肠要注意的问题，火腿肠因其风味独特、食用方便，在日常生活中深受人们的喜爱。既然能叫火腿肠，那肯定和火腿有很大的关系，或者可以理解为用火腿做的香肠。是这样吗？事实上，它们是完全不同的东西。除了猪肉和盐的使用之外，三者之间几乎没有任何相似之处。
火腿是腌制或烟熏的猪腿，而香肠是将肉切成块，腌制，调味，直接填充，然后风干或熏制而成。食用前必须煮熟。
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，按照一定的肥瘦比，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），再添加调味料、香辛料、品质改良剂等制成的。护色剂、保水剂和防腐剂。药剂等物质经酸洗、切碎（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成。
火腿、火腿、香肠虽然都是猪肉制品，但由于加工方法不同，其营养成分也与猪肉不同。比如火腿肠中会添加一定比例的脂肪，同时还会添加淀粉，所以它的蛋白质含量比瘦肉低，而脂肪和碳水化合物则较高。香肠用的是猪肉，猪肉是肥肉和瘦肉的结合体，需要风干，所以它的营养密度增加了，蛋白质、脂肪和碳水化合物都比新鲜的瘦肉高很多。
由于制作工艺的原因，好的火腿肠脂肪不宜过多，否则会缺乏质感，显得软腻。另外，大豆蛋白和淀粉的添加虽然有助于降低成本，但也不宜过多，因为也会影响质感。
火腿肠的保质期通常可以是6个月到1年。肉的品质不易保存，因此通常依赖高温灭菌、高盐和防腐剂。
这样，我们在购买火腿肠的时候，就应该非常注意产品的说明。营养成分中的蛋白质要符合标准，但碳水化合物不能过量，否则会添加过多的淀粉。
火腿肠含盐量较高，老年人尤其是高血压、肾功能不好的人应慎用。至于食品添加剂的使用，婴幼儿最好不要使用。
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