163两性网吃咸鸭蛋能补充钙和铁，咸鸭蛋在我国有着悠久的历史，深受人民群众的喜爱，在市场上也备受青睐。本产品的特点是蛋心呈红色，营养丰富。它富含脂肪、蛋白质和人体所需的多种氨基酸。它还含有钙、磷、铁等矿物质和人体必需的多种微量元素和维生素。它也很容易被人体吸收。优质的咸鸭蛋是咸的。浓度适中，味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中的部分蛋白质被分解为氨基酸。由于腌制，鸡蛋中的盐含量增加，鸡蛋中的无机盐也略有增加。因为生蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，所以看不到油。腌制时间较长后，蛋白质会变性，与脂肪分离。脂肪会聚集在一起成为蛋黄，蛋黄里有红色和黄色的蛋黄。蔬菜和胡萝卜素溶解在蛋油中并变成红黄色，从而增加了咸蛋的感官特性。油腻的咸鸭蛋说明咸鸭蛋已经腌得很好了。此外，咸鸭蛋还含有丰富的钙、铁等无机盐。钙、铁的含量高于鸡蛋和新鲜鸭蛋，是夏季补充钙、铁的好食品。
然而，再好的食物，也不能毫无节制地吃。咸蛋的用盐量一般在10%左右。吃太多很容易导致高血压。
鉴别咸鸭蛋的简单方法是：质量好的咸鸭蛋外壳干净，摇动时有轻微的颤抖感。剥去蛋壳后，咸味适中，油脂丰富。用筷子夹起来，黄油就会冒出来，蛋黄就会出现。它分为层，越靠近层颜色越深，越往里越红。劣质蛋壳呈灰色，有白色或黑色斑点，易破碎，保质期较短。剥开后，蛋清软软的，油腻的，咸咸的。
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