立冬吃什么蔬菜(立冬吃哪些蔬菜)

立冬吃什么蔬菜，立冬时吃哪些蔬菜比较好？立冬期间有哪些菜谱值得选择？其实冬季也是一个适合养生的季节，但是应该选择什么样的食物和食谱呢？大家不妨一起来看看，相信大家都能在立冬时养起来！

冬季蔬菜选择开始

莲藕：生食可凉血散瘀，熟食可滋补心胃，有滋阴补血的作用。如果与红枣一起食用，可以补血、养血。与肉同煮，可补脾胃。

红薯：红薯中所含的蛋白质对米、面中的蛋白质有补充作用。它可以显着补充面粉中维生素C的缺乏、大米中钙的缺乏以及两者中胡萝卜素的缺乏。红薯与大米、白面拌着吃，可以增加主食的营养价值，延年益寿。明代医生李时珍说：海里的人因为吃红薯而长寿。

芋头：七月秋凉，八月红薯、芋头最佳。意思是秋天是芋头成熟的季节。由于芋头营养丰富，含有天然多糖植物胶体，能增进食欲、帮助消化、具有止泻作用；它还具有膳食纤维的功能，可以润肠通便，防止便秘。并且可以提高免疫力。有利于病后康复。因此，它不仅成为秋季素食者的营养补充，还被健康专家推荐为冬季十大养生蔬菜之一。

卷心菜：卷心菜富含维生素C和钙。卷心菜还含有较多的微量元素钼和锰，它们是人体产生酶、激素等活性物质必需的原料。它可以促进人体物质的新陈代谢，对儿童的生长发育非常有益。其大量的维生素C可以增强人体的抗癌能力。

大白菜：大白菜是冬季餐桌上的常客。素有“冬美如笋”的美誉。其营养价值很高，含有90%以上的纤维素。它还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季节，多吃白菜可以起到护肤、美容的作用。

初冬食谱

萝卜炖羊肉

原料：白萝卜500克，羊肉250克，生姜、料酒、盐适量。

做法：将白萝卜、羊肉洗净切块备用。锅中放入适量的水，将羊肉放入锅中。羊肉煮5、6分钟后取出。沥干水。再次换水并煮沸。加入羊肉、姜和料酒。加盐，炖至熟后，加入白萝卜至锅中至熟。

花生焖猪蹄

材料：猪蹄2个，花生100克，黄豆100克，桂圆肉15克，陈皮1片，姜2片，盐适量。

做法：花生、黄豆用水洗净，泡软备用。将桂圆肉、陈皮洗净备用。将猪蹄切成大块，去毛洗净，放入沸水中焯5分钟，捞出洗净备用。砂锅内放入适量水，大火煮沸，加入除盐外的所有材料，转小火煮约3小时，去陈皮弃去，加盐调味。葱花。

3. 砂锅内放入适量水，大火煮沸，加入除盐外的所有材料，转小火煮约3小时，去陈皮弃去，调味即可盐和葱花。 （参考网站：中国食品科技网）

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