宫保鸡丁的营养价值有哪些(宫保鸡丁的营养成分)

宫保鸡丁的营养价值有哪些，作为川菜的代表菜之一，宫保鸡丁的营养价值有哪些呢？应该怎样做才能让它更美味、更正宗呢？红油作为调味品应该如何烹调？希望想要自己做这道美味佳肴的朋友们，这篇文章值得学习！

营养价值

它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和碳水化合物等营养成分。具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、强筋骨的功效。食用它可以滋补身体、增进食欲、促进人体健康、增强人体抵抗力。

鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白含有丰富的人体必需氨基酸。其含量与鸡蛋和牛奶中的氨基酸组成非常相似，因此是优质蛋白质的来源。与牛肉、猪肉相比，鸡肉的脂质中含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，可以降低对人体健康有害的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

花生：花生蛋白含有人体所需的十多种氨基酸。其中赖氨酸可以提高儿童智力，谷氨酸和天冬氨酸可以促进细胞发育，增强大脑的记忆能力。花生的钙含量极高。钙是人体骨骼的主要成分。因此，吃花生可以促进人体的生长发育。花生含有丰富的脂肪油，可以润肺止咳。常用于慢性咳嗽气喘、痰中带血等症状。

家常做法

原料：嫩鸡胸肉150克，花生50克，鸡蛋1个，干淀粉6克，葱段，辣椒油，白糖，酱油，湿淀粉，味精，精盐，黄酒，干辣椒适量适量香醋。

做法：鸡胸肉去筋，用劈刀切成丁，加入蛋清、干淀粉、精盐，拌匀，放入猪油锅中略煮片刻，沥干油。将干辣椒切成小丁，放入大油锅中（猪油也可以，但花生油更好，可以增加香味）炸至金黄色。加入鸡肉丁，炒10 秒钟。将葱、黄酒、酱油、糖、醋和湿淀粉混合，倒入锅中翻炒几下。然后加入所有炸好的花生，搅拌几下。最后淋上少许辣油即可食用。

红油的烹调方法

炒宫保鸡丁需要红油，否则颜色不红，辣味不浓。最好从商场或者认识的商家那里购买辣椒面，因为很多市场都会添加一些红色的东西来补充数量。一是不健康，二是味道和颜色都会打折扣，或者可以自己做辣椒面。

一般将干二荆枝和干朝天椒按照5：1的比例混合粉碎，放入2两辣椒面入锅。在另一个锅中加热一磅油，直到70% 热。如果你不知道70%是什么，用时只要将手放在油面上方，感觉手心相当烫。倒入一点点辣椒，同时搅拌。记得用筷子，不要直接用手搅拌。这不会影响辣椒的味道。用完了，然后让另外半斤油静置到50%热后再倒入，不要太热，不然就糊了就完事了。可以倒掉，然后开小火慢慢煮。步骤如下添加一些天然的木本植物，叫紫草，可以让红油变得更红，呈暗红色，非常漂亮，天然色素，对身体无害，还可以去除辣椒的热气。让它煮十分钟，然后放置过夜，然后才能使用。 （参考网站：来源网络）

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