163两性网黄鱼煨面的做法，红烧黄鱼面是以腌菜和黄鱼为主料制成的菜肴。它是面食的一种。黄鱼面汤汁浓郁，呈乳白色，带有一丝胡椒味。配上软软的泡菜，鱼肉鲜嫩可口。是一道不可多得的美味佳肴。今天小编就给大家详细介绍一下黄鱼焖面。
首先我们来看看红烧黄鱼面的做法吧！
黄鱼焖面所需材料：
材料：黄鱼一条，酸菜1根，白胡椒1克，生姜一小块，韭菜5根，白糖1茶匙，料酒2汤匙。
红烧黄鱼面的制作方法：
1、黄鱼去内脏、去鳞，洗净，从鱼尾侧靠近鱼骨处切片；将鱼切块，加入葱、姜片、盐、料酒，腌制15分钟；
2、将鱼骨、鱼头放入锅中煎至金黄色；
3、锅中热油，爆香姜片，加入鱼骨，加入葱，炒香，加入1汤匙料酒，加入1000毫升水，大火煮沸，用中火煮半小时左右，直至汤变成乳白色。去掉鱼刺，用纱布将汤过滤两遍，除去残渣，一定要过滤彻底。
4、蒸锅里的水大火烧开，将黄鱼片蒸8分钟，取出，去掉鱼刺；鱼皮会比较粘，蒸之前可以抹点油）。
5、咸菜绿色部分切碎，锅中加水炒香，加1茶匙糖，炒匀，倒入鱼汤，煮沸，加盐；
6、另一锅煮好面条后，将面条与榨菜、鱼汤拌匀，撒上鱼肉、胡椒粉、香油。
红烧黄鱼面的制作技巧：
1、鱼肉要蒸熟，才能保持鲜嫩的口感。蒸好后，去掉骨头，切成小块，适合小孩子吃。
2、鱼皮蒸完后会变粘，所以蒸前要抹点油。
3、泡菜要少一些，一株绿叶就够了。
4.汤汁够鲜，不用加胡椒粉。
黄鱼焖面的营养价值：
1、面粉含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质。具有补心肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2、面粉的主要成分是淀粉、蛋白质和水。
3、黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于体质虚弱的人和中老年人来说，吃黄鱼会有很好的食疗作用。
4、黄鱼富含微量元素硒，能清除人体新陈代谢产生的自由基，延缓衰老，防治多种癌症。
5、黄鱼味道鲜美，能增进食欲。另外，黄鱼的白蛤可炒炼成胶，再烤黄如珠，称为鱼鳔胶珠。具有补精、理气血的功效。对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉结核等有良好疗效。
黄鱼焖面的食疗作用：
黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，对人体有良好的滋补作用。对于体质虚弱的人和中老年人来说，吃黄鱼会有很好的食疗作用。中医认为，黄鱼具有健脾和胃、安神止痢、益气填精的功效。对女性贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后体虚等有良好的疗效。鱼肉有滋补强壮的作用；鱼鳔有润肺健脾、益气活血的作用。鱼石具有清热化瘀、通淋、利尿的作用。胆具有清热解毒、平肝降脂的功能。
黄鱼煨面的做法，以上就是本文为您收集整理的黄鱼煨面的做法最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。