三文鱼炖豆腐
主料
三文鱼 :1条
面粉 :100克
老豆腐 :1大块
辅料
黑胡椒粒 :适量
糖 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
香菜 :适量
松子 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
葱 :适量
甜椒 :适量
具体步骤
第一步
1. 三文鱼去掉鱼骨,拔出鱼刺,和豆腐切成大小相仿的小块,并用厨房纸巾稍稍擦干水分,三文鱼块里撒入适量的黑胡椒粒,放入2勺面粉稍微裹以下;
第二步
2. 其他材料备好;
第三步
3. 锅底用姜片擦一遍,放入姜片、三文鱼2面煎黄取出,再放入豆腐块煎黄;
第四步
4. 倒入适量老抽上色,生抽、盐、糖、大蒜调味,一次性倒入足量的开水,大火煮开,中火炖至快干;
第五步
5. 放入甜椒块翻炒一下,撒入松子、香菜段即可起锅。
烹饪技巧
1:炖豆腐和鱼,想要好吃,关键要时间,即是老话所说“千滚的豆腐万滚的鱼”;2:鱼块裹面粉、生姜擦锅都能防止鱼不沾锅;3:一次性加入足量的开水,中途不要频繁加水。
美味醪糟香排
主料
排骨 :适量
醪糟 :适量
辅料
姜片 :适量
椒粉 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
盐 :少许
糖 :适量
具体步骤
第一步
1. 排骨加入上述调料腌30分钟;
第二步
2. 腌好的排骨入锅煎到水干,成金黄色,然后把腌排骨的料倒入国内加水,烧开,撇去浮沫,炖30分钟;
第三步
3. 放入土豆炖40分钟即可。 醪糟的清香带点酒味和淡淡的甜味融合排骨的肉香非常美妙,即可以当菜也可以当时,推荐大家试试。
香葱爆羊肉
主料
羊肉 :1大块
香葱 :1捆
辅料
盐 :少量
淀粉 :适量
蛋清 :1个
酱油 :适量
料酒 :适量
具体步骤
第一步
1. 羊肉去掉筋膜,逆着纹路切大片。
第二步
2. 将羊肉片放入碗里,加少量盐、1个蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟。这样炒出来的羊肉很嫩,就不用加嫩肉粉了。
第三步
3. 香葱清洗干净,斜着切段。
第四步
4. 锅里放油,烧到极热,将羊肉片下锅,大火炒至变色。这步我建议油要多放一些,因为有蛋清和淀粉很容易粘锅。
第五步
5. 将香葱倒进锅里,加盐,酱油,料酒,翻炒两下,即可出锅盛盘。