163两性网多吃咖哩提高机体免疫系统抵抗力，夏季天气潮湿炎热，食物很容易变质，所以很多人都害怕吃变质的食物。专家表示，夏季多吃咖喱可以提高免疫力。
多吃咖喱可提高人体免疫系统抵抗力
夏至过后，即将进入三伏天。潮湿炎热的天气，食物容易变质，最怕的就是呕吐、腹泻。食物中的生大蒜是很好的杀菌剂，但并不是每个人都能忍受它的辣味。其实夏天还有一种食物抗菌消毒效果非常好，而且味道更香更香，那就是咖喱。
美国研究发现，咖喱中的姜黄素可以促进一种提高免疫系统抵抗力的蛋白质的产生。《营养生物化学》 杂志报道姜黄素可以帮助身体对抗细菌和病毒，包括引起结核病的细菌。最近，这条关于魔香料咖喱的微博被多次转发。转发文字前总有这样一句话：如果想保持健康，特别是抗菌抗病毒，最好常吃咖喱。咖喱这种神奇的香料，一直深受年轻白领的喜爱。大家总以为天冷的时候吃它会全身暖和，累的时候吃它会让人精神振奋。其实咖喱也适合夏天吃。它不仅能增进食欲，还能预防疾病和癌症。
二十多种香料制成咖喱
天河医院营养科副主任胡若梅表示，印度的咖喱一词实际上是指将各种香料混合烹调而成。组成咖喱的香料很多，常用的有20多种，如辣椒、花椒、肉桂、八角、小茴香、八角、丁香、砂仁、香菜、苹果、甘草、白芥子等。香菜（芫荽）、柠檬草、干洋葱、蒜末、胡椒、高良姜、生姜、红薯、红花、姜黄等，这些成分很多都是中药中药食同源的食物。因此，咖喱的健康价值非常大，经常食用确实可以延年益寿。
夏天吃它抗菌消毒
说到咖喱对健康的好处，我们就得从咖喱的辣味说起。胡若梅表示，咖喱中的辛辣香料可以刺激唾液和胃液的分泌，改善消化吸收功能。这也是夏季推荐咖喱的原因之一。咖喱中的辛辣香料被人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗的目的，而出汗可以降低体温。此外，咖喱还可以给身体消毒。大多数香料与胃液中的酸混合后具有消毒杀菌作用。
常食护肝、脑、防癌
咖喱之所以被称为神奇香料，主要是因为它的健康功效。神奇咖喱富含一种叫做姜黄素的物质。胡若梅指出，咖喱是姜黄素含量最丰富的食物之一，多项研究证实姜黄素具有很高的保健价值。美国杜克大学的一项动物实验表明，咖喱中的姜黄素不仅能分解实验小鼠大脑中的淀粉样蛋白，还能阻止这种蛋白的产生。研究人员指出，经常食用咖喱也可能对人产生类似的效果，从而有助于预防阿尔茨海默病。此前的研究表明，咖喱中的关键成分姜黄素可以防止脑神经细胞损伤，改善脑神经细胞功能。
国外另有研究指出，咖喱中所含的姜黄素具有保护肝脏、延缓肝炎进展的作用。当然，这也是得益于咖喱中的姜黄素。这种姜黄素还可以预防和逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。中医认为，咖喱中的姜黄素具有行气、活血、止痛的功效，对风湿性肩臂疼痛、胸肋疼痛、妇女痛经等有很好的疗效。
煮咖喱时加入适量的油
为什么吃咖喱时常用蔬菜是洋葱、胡萝卜和土豆？胡若梅说，一般人们会用洋葱、胡萝卜和土豆作为咖喱的附加蔬菜。事实上，这是有道理的，因为这些蔬菜被认为是甜蔬菜，尤其是洋葱，加热后会产生独特的风味。甜味会让咖喱的辛辣变得醇厚，容易入口。天津人做咖喱菜时往往不愿意用油。虽然这样会让颜色好看、味道好，但实际上会降低咖喱的功效。需要注意的不仅是适量的油，还有油温。如果油温太高，颜色和味道都会改变。油温太低，咖喱的香味就出不来。因此，在制作咖喱菜肴时，最好先用小火将葱、姜、蒜等炒至香味出来后再加入咖喱。
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