163两性网健康喝豆浆，1 轶事观点：有些人认为豆浆一般在2-3小时内饮用最有营养。之后，豆浆中的营养成分会逐渐分解，喝了很容易引起腹胀、腹泻。所以，喝现磨豆浆吧！
专家观点：中山大学附属第三医院营养科主任卞华伟表示，目前，没有证据表明豆浆中的营养成分会在2-3小时后分解。豆浆中的糖类在合理的储存条件下不会转化为其他物质，钙、铁、维生素等也不会分解。至于蛋白质和脂肪，除非变质，否则只会引起腹胀和腹泻。这是食品保存安全的问题，而不是分解的问题。
专家表示，如果是家里现磨的豆浆，应在冰箱中低温保存过夜，喝前应再次煮沸。
2 轶事观点：豆浆一定要趁热喝。喝冷豆浆会引起腹泻。
专家介绍：豆浆是由大豆加工而成。从营养分析，大豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、脂氧合酶和植物红细胞凝集素等。喝生豆浆或未煮熟的豆浆可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道症状，但这些抗营养因子可以通过热处理消除。因此，生豆浆必须先煮沸，使这些有害物质完全被破坏后才能饮用。所以，不是不能喝冷豆浆，而是不能喝生豆浆。煮熟的豆浆冷却后仍然可以安全饮用。
需要注意的是，当豆浆煮到80时，会出现假沸现象，并产生大量泡沫。这时，很多人误以为豆浆已经煮开了。其实这个时候还需要继续煮。再煮3-5分钟，豆浆中的有害物质即可被彻底破坏。
3 轶事：女人多喝豆浆美容，男人多喝豆浆更有女人味！
专家表示：这种观点是基于大豆中所含异黄酮的功效。大豆异黄酮具有类似雌激素的作用。因此，大多数人认为女性多吃豆子、喝豆浆皮肤会更好，而男性多喝豆浆皮肤会更好。可能会出现女性倾向。卞华伟表示，这完全是一个错误的推论。
首先，大豆虽然含有大豆异黄酮，但含量并不高，远远不足以起到治疗作用。因此，日常生活中食用大豆绝对不会导致男性女性化。作为女性相关疾病的辅助治疗时，大多使用纯化大豆异黄酮代替大豆本身或豆浆。
中国营养学会认为，大豆及豆制品营养丰富，具有多种保健功效，尤其对老年人和心血管患者有益。建议每人每天食用40克大豆或其制品（相当于4两豆腐或800克豆浆），这清楚地表明长期食用豆类及其制品对男性和女性都有好处。和妇女。
其次，研究表明，大豆异黄酮可以改善各种更年期症状，特别是潮热和出汗症状。其作用与雌激素制剂相似，但不直接影响相关人体内雌激素水平。也就是说，大豆异黄酮对女性的作用并不是增加雌激素的量，改善不适症状。同样，食用大豆异黄酮的男性也不必担心雌激素水平升高。
4、小道建议：豆浆中不要添加红糖，因为红糖中的有机物会与豆浆中的蛋白质结合，形成对人体有害的变性沉淀物。
专家观点：卞华伟表示，其实红糖、白糖或者蜂蜜都是以双糖为主的食物。原则上没有区别。这三个都可以添加。关键在于添加的时机。煮豆浆时最好不要添加。最好待冷却后即可饮用。因为在加热过程中，豆浆中的蛋白质会与糖发生化学反应，生成不能被吸收的物质，导致豆浆的营养价值下降（注：此类物质虽然不能被吸收，但并不是有毒物质） 。
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