又快过年了，这道传统菜你学会了吗？营养又美味，上桌人人喜欢

又快过年了，这道传统菜你学会了吗？营养又美味，上桌人人喜欢 ！

今天我们要和大家分享的这道美食是我国的一道传统名菜，是鲁菜的一种，在我们日常生活中，因为其寓意是福禄寿喜四大喜事，所以常常作为喜宴等宴席上的压轴菜。做好的四喜丸子色香味俱全，做法简单，易于学习，整道菜由四个大肉丸和一些辅料组成，用料非常简单，但是味道却一点也不简单，我们一起去学习一下吧，再过一段时间就过年了，掌握这道菜之后，过年的时候就可以给家人做一做了。接下来我们一起看一看这道四喜丸子的制作教程吧。

【四喜丸子】

【制作食材】猪肉，荸荠，鸡蛋，面包糠，淀粉，胡椒粉，五香粉，姜，葱，耗油，生抽，老抽，食盐，食用油，油菜。

【制作步骤】

1、今天我们要和大家分享的这道美食是四喜丸子，其寓意是福禄寿喜四大喜事，所以在我们日常生活中，通常是作为压轴菜出现的。四喜丸子用料非常简单，但是味道却一点也不简单，制作这道美食之前，我们要先准备一下制作食材，需要准备的有500g猪肉，100g荸荠，适量的油菜，一根大葱，一块姜和两个鸡蛋，还需要准备适量的面包糠和淀粉，胡椒粉，五香粉，调味品需要准备耗油，生抽，老抽，食盐，还需要准备适量的食用油。

2、正式制作开始，我们把买回来的猪肉清洗一下，然后剁成肉馅，如果嫌麻烦的的话，可以直接让商家给绞成肉馅，肉馅要放在一个稍大一点的盆中。荸荠清洗干净以后切沫备用，大葱切段，姜也要剁成末备用。然后用处理一下等会要摆盘的油菜，起锅烧水，锅中加少量水，大火烧开后，加几滴色拉油和少许食盐，然后放入油菜焯烫，1-2分钟以后捞出摆盘备用。

3、然后往肉馅中打两个鸡蛋，再加入适量的面包糠，淀粉，胡椒粉，五香粉和适量的生抽，耗油，姜末和食盐。用筷子搅拌均匀，再加入荸荠末，用手抓匀，肉馅抓匀后可以抓起部分肉馅，然后摔打十几次以上，这样肉馅可以起劲，口感更好。

4、然后把肉馅四等分，手上抹点油，把肉馅搓圆，之后起锅烧油，锅中加足量的食用油，油温烧至6成热的时候，下入丸子，炸至表面金黄时捞出。然后在炒锅中加少量油，油温烧热后下入葱段，将葱段煎出香味，然后倒入生抽，老抽，耗油，再加适量的清水。

5、烧开以后放入炸好的丸子，中小火烧20分钟，当酱汁还有四分之一的时候就可以把丸子捞出放到用油菜摆好盘的盘子里，然后调制一点水淀粉，倒入剩余的酱汁里勾芡，大火收汁，然后把汤汁浇在丸子上，这道色香味俱全的四喜丸子就完成了。

【小贴士】

1、油菜焯水时要加一点食盐和植物油。

2、炸丸子的时候注意火候，油温太低，丸子容易破，油温太高，丸子容易炸焦。