163两性网药物不能代替食物的作用，在上海等一些大城市，每天服用大量保健胶囊的白领女性随处可见，被称为胶囊女士。营养保健品真的可以代替正餐吗？从长远来看，这会对女性健康产生影响吗？我们带着问题采访了我国著名营养专家李瑞芬。
从人体需要均衡营养摄入的角度来看，这些女性的做法并不可取。专家认为，药物中所含的元素简单，而食物中所含的物质丰富，是药物所无法比拟的。例如，吃一个150克的橙子，它只含有20毫克的维生素C，看起来可能不如服用维生素C药丸，但橙子还含有人体所需的其他微量元素。
现在市场上能买到的就是各种维生素、钙片、鱼油、卵磷脂等，这些元素分为水溶性和脂溶性两种。鱼肝油、维生素A、维生素D、胡萝卜素等脂溶性元素必须与脂肪同时摄入才能被人体吸收。如果多种营养物质大量一起食用，其中有些是水溶性的，有些是脂溶性的，人体根本无法有效吸收。他们中的一些人甚至可以互相对抗。如果再这样下去，会对身体产生不良影响。
最科学的饮食习惯是多吃蔬菜和水果。李瑞芬根据蔬菜水果所含的营养成分，总结出一句顺口溜：苹果入心，梨入肺，枣入脾，蔬菜入肾。在她的食疗笔记中，有这样一首食疗歌：盐酸善解毒消炎，韭菜则补肾暖膝腰。萝卜可以化痰消胀，芹菜可以降高血压，辣椒可以散寒除湿，葱姜汤可以治疗感冒，大蒜可以抑制肠胃炎，而绿豆则是解暑的佳品。香蕉可以通便解胃火，吃红枣可以健胃健脾。西红柿补血美容，鸡蛋营养丰富。花生可以降胆固醇，瓜豆可以消肿利尿，鱼虾可以补乳，动物肝脏可以明目，乌梅可以生津安神，核桃可以润肺乌发，蜂蜜可以润燥延年，葡萄可以让人看起来更年轻。她说食物能给身体带来这么多好处，为什么要用药物来代替食物呢？
食物中含有多种物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，医学上将这些称为营养素，每种营养素对人体都有一定的作用。长期以药代餐，必然导致某些营养素摄入不足。例如，膳食纤维似乎不会被人体消化酶分解，但它是维持身体健康所必需的。一些流行病学调查表明，膳食纤维可以预防肠道肿瘤、降低血脂水平。此外，单纯食用一种食物仍无法达到被人体有效吸收的效果。李瑞芬说，大家都知道猪肝含有大量的铁，但猪肝一定要和青椒或者黄瓜一起炒才能补血。这是因为猪肝是酸性物质，必须通过维生素C来吸收。
早在多年前，李瑞芬就创立了一套膳食平衡理论。她认为人体需要食物就像炉子一样。如果炉子加的煤不够或者煤的质量不好，火就不会旺。一个人如果吃得不好，或者食物不好，他的身体就会变得虚弱。她说，人体每天摄入20-30种食物最好，因为人体需要多种营养素。
营养师尤其担心现代都市女性的一些普遍观念。她说，有些女性为了减肥不吃早餐和吃肥肉。这其实是一个营养误区。油的主要作用是供给和储存热能，并有助于某些维生素的吸收。现在国际上已经制定了。比例是一份动物油和两份植物油。动物油的作用还包括帮助细胞营养。很多女性为了保持苗条身材，不吃猪油。结果，她们年轻美丽的脸上，早早就生出了老年斑。这是细胞没有得到滋养的结果。
她说，早餐的重要性早已人尽皆知：经过一夜的睡眠，体内的生理活动已经消化吸收了前一天的食物，早上急需补充热能。如果放弃早餐，胃在没有食物的情况下仍然会蠕动，不仅会损伤胃粘膜，还会因为胆汁没有机会排出而导致胆固醇沉积和酸沉积，使身体容易患胆结石。针对一些女性早餐吃得过多的问题，李瑞芬指出，如果早餐只吃鸡蛋和牛奶，身体会消耗过多的蛋白质和脂肪，所以应该多吃面食和蔬菜，以达到营养平衡。
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