163两性网猪肝胆固醇高，从现代营养学的角度来看，这种说法并不可靠。资深营养师表示，营养物质无法被有针对性地吸收。虽然猪肝确实富含蛋白质、维生素A、B以及铁、锌等矿物质，但并不能保证转化为猪肝的营养成分只会被肝脏吸收。 20世纪70、80年代，人们吃动物性食品的机会很少，猪肝因其丰富的营养一度被广泛需求。营养学家表示，如今，随着生活水平的提高，人们可选择的食物种类越来越多，即使不吃猪肝也能获得丰富的营养。
虽然猪肝营养丰富，但食用时需要注意以下三点。
1、猪肝中胆固醇含量特别高，不是优质的营养补充剂。一些高血压、冠心病、高血脂、高胆固醇患者需要特别控制食用；
2、猪肝本身是猪体内最大的解毒器官。饲料中的各种有毒代谢物和某些有毒物质会残留在猪肝脏中。因此，购买的生猪肝应先用自来水冲洗10分钟，然后放入水中。食用前浸泡30分钟。
3、考虑到胆固醇含量较高，即使是健康人，食用频率也最好限制在每月一到两次。
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