163两性网教你如何分辨三种肉类质量，
辨别牛肉的好坏
乍闻，新鲜肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。
第二摸是摸弹性。新鲜的肉有弹性。指压后凹痕会立即恢复。瑕疵肉的弹性较差。指压后的凹痕恢复非常缓慢甚至无法恢复。变质的肉没有弹性。第二个触感是粘度。新鲜的肉没有弹性。肉的表面微干或微湿，不粘手。亚鲜肉表面干燥或发粘，新切的表面湿润发粘。腐烂的肉表面严重发粘，表面极其干燥。然而，有些注水严重的肉根本不粘，但可以看出外观是水状的，不坚固。
第三，检查肉皮上是否有红点。无红点的为好肉，有红点的为坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，呈均匀红色，劣质肉颜色稍深；看脂肪，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，劣质肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。
牛肉小贴士：
1、新鲜牛肉有光泽，色泽均匀略深，脂肪白色或淡黄色，表面稍干或有风干膜，不粘手，弹性好，具有新鲜的肉香味。老牛肉颜色深红，质地厚实；嫩牛肉色泽淡红，质地紧实薄，富有弹性。
2.有些人认为牛肉开始腐烂时味道最鲜美。事实上，这是一种极其荒谬的说法。虽然宰杀后的内部陈化期比其他肉类长，但在陈列到商店之前就已完全成熟。它在家里能保存的时间只有三四天，整块肉最多只能保存一周。同时，为防止氧化变质，应存放在冰箱内。
3.每周吃一次牛肉，不要吃太多。另外，牛肉脂肪最好少吃，否则会增加体内胆固醇和脂肪的堆积。
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