163两性网干煸麻辣牛肉干
食材
牛肉500g、白芷3g、麻椒3g、大料3g、葱姜蒜适量、辣椒碎5g、熟白芝麻10g、花椒3g、桂皮3g、灯笼椒8g、茴香籽3g、朝天椒30g、香叶2片、老抽适量、盐适量、糖适量
做法
1、选择牛腱子肉，瘦肉多，有嚼头。首先把牛肉浸泡在清水中至少两小时，去除血水。
2、牛肉扒筋去膜，将牛肉切成条状。
3、热锅下油，油要多一些，油热后先下葱姜蒜。
4、再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。
5、煸炒一下香料后下牛肉。
6、煸炒牛肉，此时牛肉会出水，大火干煸出水汽。
7、再倒入切碎的朝天椒，倒入茴香籽和辣椒面翻炒。
8、加糖和盐调味，加少许老抽调色。
9、水汽耗干了以后，临出锅倒入熟白芝麻，翻炒。
10、看白芝麻裹匀了就可以出锅了。
香菇焖鸡
食材：鸡肉300克、香菇10克、青椒10克、红椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3块、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、盐适量
做法：
1、鸡肉冲洗干净，控干水分，土豆去皮，切丁，泡水15分钟。
2、香菇，洗干净，用热水泡开，青椒，红椒切小块。
3、热锅热油，放大蒜爆香，下姜片，接着放鸡肉，翻炒变色，放料酒去味道。
4、接着放1少生抽，半勺老抽，翻炒上色，放土豆和香菇，翻炒均匀。
5、倒入适量的开水，搅拌一下，放冰糖，大火烧开后，转小火焖煮。
6、收汁差不多的时候，放青红椒，翻炒至熟。
7、尝试味道，放适量的盐，即可出锅。
鸡肉烧茄子
食材：
鸡腿肉、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、胡椒粉、料酒、盐、生抽、干辣椒、鸡粉
制作步骤：
1、鸡腿去掉骨头切成小块，加入适量的盐、胡椒粉和料酒腌制片刻
2、茄子洗干净后切成滚刀块，葱姜蒜切末，干辣椒切成段
3、平底锅刷一层油，油热后放入鸡腿肉煎至两面金黄盛出
4、利用锅底的油，再将茄子煸炒至发软，盛出待用
5、锅底放少许油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱
6、接着倒入鸡腿肉和茄子，大火快速，调入适量的盐、生抽和鸡粉，炒匀出锅即可