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现代人生活节奏快，早餐通常糊弄一口，而下班回家后晚餐大鱼大肉吃得欢，其实这样是不对的，“
一日之计在于晨
”早餐是一天中最重要的一餐，记得之前84岁的钟南山院士说“
早好午饱晚少
”，早餐一定要吃好，才能有足够的能量，应对一天繁重的学习和工作。
有人会说了，做早餐太麻烦了，而且经常忙活了半天，做完孩子也不吃或吃得很少，久而久之就不做了，超市买点牛奶、面包、饼干随便凑合凑合就完事。其实做早餐也不难，咱煮妇要学会“偷懒”。
比如早餐煮面条、米线、粉条这些，加点肉类、鸡蛋和青菜，用不了几分钟，一份营养早餐就能搞定；比如提前蒸好一些馒头、包子、花卷啥的，再预约点豆浆、米糊或是杂粮粥，煎个蛋拌个小菜，这样的早餐吃得热乎乎的又营养。
馒头我家是经常做的，经常吃白馒头吃腻了，我会换点花样，这次就做了这个紫薯馒头卷，加了紫薯的馒头不但好看，营养也翻倍了，晚上睡觉之前蒸1锅，第二天早餐就有了，蓬松又暄软，孩子吃很不错的。
【紫薯馒头卷】
所用食材
：紫薯1个，中筋面粉180克，温水90克，酵母2克，白糖少许
制作步骤
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1、90克温水中加入2克酵母，搅拌均匀静置一会，用酵母水再去和面，比酵母直接放入面粉中效果会更好哦。
2、面粉中加少许白糖，逐步倒入酵母水，先用筷子搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边发酵。
3、北方屋里有暖气，很快就能发酵好了，拉开面团看看，里面呈这种蜂窝状，体积是原来的2倍就可以了。
4、紫薯用刮皮刀刮去外皮后，切成小丁备用。
5、面团取出，反复揉搓排气，搓成长条状，分成均匀的小剂子，每一个都搓圆。
6、取一个面团用擀面杖擀成牛舌状，在上面均匀的撒上紫薯丁。
7、然后从一头卷起，边缘处沾点水粘牢，依次把所有的馒头卷都做好，进行二次醒发。
8、待馒头卷生坯明显变大轻盈，就可以入锅蒸制了，把馒头卷放在油纸上，放入锅中，烧开后中火蒸12分钟，关火后虚蒸3分钟取出，早晨吃的时候热一下即可。
烹饪小贴士
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1、和面的时候加点白糖，可加快发酵速度。如果屋里温度低，可采取一些有效的方法来发酵，比如在大盆里加点温水，把面盆放进去，或是盖上被子发酵等。
2、这个馒头卷里面放的是紫薯，当然也可放红薯、葡萄干、红枣等，总之是要学会变化，就不会吃腻了。
3、蒸制时间根据馒头卷大小来调整，蒸好后不要急着取出，避免忽遇冷空气而出现塌陷现象。
好吃好看的紫薯馒头卷，晚上睡前蒸1锅，第二天早餐就有了，蓬松暄软，孩子吃非常不错哦。原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。