163两性网健康吃粗粮，
在当今的饮食结构中，全谷物已成为有益健康的良好食品。虽然正确吃五谷杂粮有益健康，但是你掌握了吃五谷杂粮的知识吗？哪些人不宜吃五谷杂粮，吃五谷杂粮后应该做什么，吃五谷杂粮有哪些禁忌？本文将一一解答这些问题。
每天吃的量约占主食的1/3。如果全谷物吃得太少，就无法预防慢性疾病和其他保健作用。然而，全谷物含有大量膳食纤维和植酸。长期大量食用会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。因此，《中国居民膳食指南》建议每天最好吃50至100克全谷物。健康成年人每天吃主食总量的1/3比较合适。
吃全谷物后要多喝水。全谷物含有较多的膳食纤维，需要充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃含水量较少的粗粮制品，如杂豆饭、玉米馒头等，应多喝水。
老人和小孩需要粗粮和细粮。老年人和儿童消化系统不成熟，消化吸收功能较弱。吃太多粗粮会增加胃肠道的负担，阻碍其他营养素的吸收和利用。对于这一类人群，除了选择小米、黄米等易于消化的五谷杂粮，并适当减少五谷杂粮的食用量外，还可以通过改进烹饪方法，如煮沸等来提高吸收率。煮粥至软而粘稠，将五谷杂粮磨成粉。等待。但需要提醒的是，对于糖尿病患者来说，粥越软、越粘，饭后血糖升高的速度就越快。
根据自己的体质调整品种。燕麦富含可溶性膳食纤维，适合高血脂、肥胖人群；红豆、薏米利尿消肿，适合水肿人群；体质偏热者可多吃绿豆、荞麦等寒湿谷物。体质偏寒者宜选择高粱、红豆、糯米等温性谷物。有肠胃问题的人可以选择小米、大黄米、糙米。这些粗粮煮成粥后很容易消化。
用高压锅烹饪可以保护营养成分。红豆、绿豆、黑米等深色粗粮富含抗氧化剂，可以帮助人体消除自由基，抗衰老。高压锅烹饪可以防止食物接触过多的氧气，这对于保存全谷物中有价值的抗氧化成分，如多酚非常有利。国外研究也证实，蒸煮会降低豆类的抗氧化能力。但用高压锅煮豆子，在软度相同的情况下，可以减少抗氧化物质的损失。
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