163两性网导读：做清蒸鱼时，要先用盐腌一下吗？很多人都没做对，难怪鱼肉不新鲜！
这随着人们生活水平的不断提高，对饮食方面的需求也有了很大的改善，各种各样的肉类都逐渐出现在我们的饭桌上，吃饭并不仅仅满足于吃饱喝足，更是讲究吃的健康、营养和美味，在众多肉类种，鱼肉是很受欢迎的一种食材，不管采用清蒸、红烧还是水煮等各种烹饪方法，做出来的美食都很不错。
但是想要最大程度的保留鱼肉的新鲜，那么最好的办法还是用来清蒸，而且在鱼的选择上，也要保证鱼的新鲜程度，再加上正确的烹饪手法，这样才能吃到原汁原味的清蒸鱼，其营养也会更加的丰富，吃起来香甜美味不上火，那么在做清蒸鱼的时候，鱼肉到底需不需要用食用盐先腌制一下呢？针对这个问题，很多人都没有做对，难怪鱼肉吃起来不新鲜，下面我们就来详细的看一下吧，这样才能吃到美味的清蒸鱼。
什么鱼适合清蒸？要知道，鱼的种类非常的多，想要做清蒸鱼，并不是任何鱼类都适合，所以我们一定要找到适合做清蒸鱼的食材，一般情况下桂鱼、鲈鱼、鳊鱼、多宝鱼这些都是我们能够用来清蒸的食材，而草鱼、鲫鱼、鲤鱼、黄骨鱼这些食材就不适合用来清蒸，其原因要么和它们的口感有关、要么和它们的味道有关。
鱼肉的新鲜度：一般情况下，清蒸鱼一定要新鲜，一般在饭店做的清蒸鱼都是很新鲜的，而红烧鱼可能是一些死鱼，因为红烧的时候能够放各种各样的调味料进去掩盖死鱼的腥味，让我们的味蕾出现失误，没办法做出正确的判断，而清蒸鱼要保持原汁原味，是没办法放太多的调味料来掩盖死鱼的腥味，只能用新鲜的鱼做，因此饭店的清蒸鱼我们可以放心食用。
做清蒸鱼时，要先用食用盐腌一下吗？答案是不用的，因为新鲜的鱼肉抹上一层食用盐后，鱼肉中的水分就会被食用盐给杀出来，最后导致鱼肉的口感变干，吃起来也就没那么鲜嫩了，而且这样做还会破坏鱼肉中的营养成分，我发现，很多人都没有做对，所以鱼肉吃起来就不新鲜。
【清蒸鲈鱼】
我们需要准备的食材有：鲈鱼、料酒、生姜、大葱、红辣椒、蒸鱼豉油等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将买回来的鲈鱼内脏和鱼鳞都清洗干净，然后再鱼的侧面划上花刀，划的时候要注意深浅，太深容易破坏鱼肉形状，太浅鱼肉没那么容易入味，大葱、生姜处理干净后切成段，然后在盘子底部摆上一些大葱、生姜段，放上鲈鱼就会留有空隙，鱼肉就会被容易被蒸熟，大葱、生姜段也要给鱼肚子里面塞一些，放入适量料酒，抓均匀后腌制10分钟，刀口处也要记得放入一些生姜。
锅中水烧到半开，放入鲈鱼整盘，8分钟左右的时间就可以关火了，这个时候别着急打开锅盖，继续焖2分钟，接着倒出盘子中的汤水，放上一些葱丝，另起锅，放入适量食用油，有烧到有小气泡的时候关火，淋在鲤鱼身上，然后淋上一些蒸鱼豉油，这个时候，我们就可以开始享用清蒸鲈鱼这道美食了。
整个过程很简单，但是鱼肉吃起来非常的美味，不管什么季节吃，都不会让人觉得油腻，甚至还会让人觉得清香爽口，给孩子吃下饭，给大人吃下酒，想想就是一件很不错的事情，所以喜欢吃鱼的朋友，一定要学会清蒸鱼的做法，相信这样的美味一定会让你的味蕾爱上的。