163两性网现在的人对美食的追求越加的精致起来了，就好像猪肉在二十年之前是好东西，可是现在大家却不怎么喜欢吃，而对于猪的追求，大家更家喜欢吃一些内脏或者是蹄膀之类的，尤其是不少的人都比较喜欢炖滋补汤，都喜欢吃猪蹄。
而猪蹄本身皮和筋比较的多，没有过多的肥肉，所以口感非常的棒，不少喜欢美容的女性，多吃猪蹄，还可以让皮肤变得更水润，可以说成为很多人炖汤或者是焖煮的首选。
猪蹄虽然比较的美味，但是相对于猪肉来讲，却并不太好做，首先就是猪蹄真的太难熟，而且猪蹄如果想做的入味也非常的难，不少人在饭店中点这道菜感觉比较的美味，可是自己在家中做，却并不怎么好吃。
其实这都是自己的技术不到位，如果想要把猪蹄做得更加美味软糯，我们还是需要学会提升味道的秘方，这里就有一些做猪蹄的技巧，很多人的可能并不知道。
做好猪蹄的一些细节问题，可能有不少人的都有很多疑惑吧？
烹饪猪蹄之相关的问题：
1、猪蹄买回来之后，为了更加的干净，应该怎样做好前期的处理哪？
首先我们把买回来的猪蹄，需要先放在火上烤一会，尽量烤的表面皮焦黄，这样不仅可以烧掉猪毛，而且还可以去除不少猪蹄腥味。
然后我们将猪蹄给剁成大块，放在清水之中浸泡一两个小时左右，一定要记住中途多换水，将那些血水和杂质全部给去掉。
2、为什么有的时候做出来的猪蹄比较的腥？
其实猪蹄腥主要是蹄上的皮膜，还有脚蹄甲味道比较的重。要是这两个不能够完全的清除，我们不管怎么做，都有很浓的腥味，所以我们将猪蹄泡好之后，将猪蹄上面一些未清理干净的皮膜撕掉，然后把脚趾甲前端给剁掉。
3、给猪蹄焯水有什么技巧吗？
在给猪蹄焯水的时候，一定要记住冷水下锅，保证猪蹄受热更家的均匀，不然里面的腥味出不来，同时我们可以在水中加入姜片和料酒。
这样的话可以更好去掉腥味，还可以让猪蹄更加的入味。等水开了之后，我们将猪蹄捞出来，然后冲洗干净就留有备用。
4、想让炖出来的猪蹄，颜色好看味道香，有什么技巧吗？
很多的人想让猪蹄上色，直接加入老抽，其实这种效果其实并不好，可以在热油中炒冰糖，让冰糖的糖色炒香猪蹄，这样猪蹄颜色更加的好看，而且香味比较的浓，同时在里面加入一些香料，当冰糖和香料味道融合，猪蹄也会更香更家的美味。
5、怎样解决猪蹄每次吃的时候很硬咬不动？
猪蹄咬不动，主要是炖的火候不到位，我们在炖猪蹄的时候，需要先用大火将汤汁烧开，然后立刻改成效果炖煮，让效果慢慢将猪蹄煨炖熟。这样猪蹄的香味可以很好释放出来，而且炖出来非常软糯，不会出现发硬的情况。
6、下面就给各位介绍一下猪蹄炖海带的做法。
用料：猪蹄、海带结、葱、姜、料酒、大料、盐、味极鲜酱油。
A、猪蹄洗净，剁成块，为了把血水清洗干净，猪蹄用清水浸泡四、五个小时，中途换两、三次水。
B、海带结洗净，备好葱白、姜片以及大料。
C、锅中加水，猪蹄凉水下锅，加适量的料酒、姜片烧开，水开两、三分钟，捞出猪蹄洗净。
D、锅中再加水，加入焯好水的猪蹄，一段葱白、几片姜、一粒大料，开火。
E、大火烧开之后，撇去浮沫，转成小火，适量的料酒，炖煮半小时左右，加入海带结，继续炖煮至猪蹄软烂，加少许的味极鲜酱油以及盐调味即可。
炖猪蹄小贴士：
A、如果想知道猪蹄炖的效果如何，可以用一只筷子给插一下，如果完全戳不动，说明猪蹄炖的不好。
B、炖猪蹄加入一些黄豆，不仅可以让汤汁更香，而且黄豆也可以吸收过多的油脂，让猪蹄汤不那么的油腻。
C、炖猪蹄的时候，我们可以加入一些米醋，这样炖的猪蹄不仅可以去腥，而且可以提升香味。