163两性网中国十大名面条评选惹争议，
评选结果存在争议
史料证明，面条起源于中国，已有4000多年的历史。民间一直有这样的说法，中国五大面条是兰州拉面、北京炸酱面、四川担担面、武汉热干面和山西刀切面。新上榜的有河南小记卤面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、延吉冷面等。
作为面条生产大省，陕西的面条没有被列入名单，不少人对此提出质疑。中国饭店协会副秘书长金勇解释说，评选是基于全国公众的认知度，但由于地域关系，并不是每一个方面都为国人所知。比如，很多人都没听说过片儿川、奥灶面、过盖面，但片儿川在杭州却是家喻户晓。奥灶面是江苏省非物质文化遗产，锅盖面被誉为镇江三怪之一。一。中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长孙英武认为，这个结果有些不公平。比如，陕西臊子面不仅有名，而且有历史。与上面提到的三个相比，应该选择更多。
十大名面各有各的优点和缺点。
十大名面条，口味各异，颇具特色，且大多是面条中的极品。在营养学家看来，这十种面条都存在一些缺点。
武汉热干面：热干面的面条光滑有嚼劲，酱汁是用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调配而成，香浓可口。北京中医药大学保健中心教授张虎德认为，热干面的优点是用芝麻酱调味，可以补充钙和蛋白质。但由于其热量较高、菜肴种类较少、营养不均衡。热干面需要过油，比较适合体力消耗较大的人。容易上火的人应该少吃。最好搭配一碗蔬菜汤一起吃，有助于平衡营养。
北京酱油炒面：中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，传统的北京酱油炒面以黄酱为主，肥瘦肉丁为配料。黄酱油中含有较多的蛋白质和维生素B12，而猪肉中含有较多的维生素B1，因此维生素含量丰富。缺点是黄酱太咸，猪肉的脂肪含量太高，很容易导致脂肪摄入过多。建议少用黄酱，加点甜面酱、沙茶酱或者豆瓣酱，咸味少，味道鲜美；用瘦猪肉或牛肉馅代替肥瘦肉丁，用不粘锅煎酱汁，可以大大减少脂肪。炒面如果搭配几种蔬菜，如青豆、黄瓜丝、萝卜丝、笋丝、焯水豆芽、蘑菇丝、豆腐丝等，营养会更好。
山西刀削面：刀削面起源于12世纪的山西太原。每根面条长约21厘米，粗0.2~0.4厘米。由于其厚度较厚，在烹饪过程中损失的可溶性营养成分较少。调料可以是番茄酱、肉炒酱、金针菜、木耳、蛋卤水等，还可以搭配黄瓜丝、绿豆芽、青椒丝、胡萝卜丝等时令蔬菜，营养丰富。北京市食品协会高级工程师刘方成表示，不建议老年人多吃面条，因为面条较硬，不易消化。
中国十大名面条评选惹争议，以上就是本文为您收集整理的中国十大名面条评选惹争议最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。