注意!五类食品易引食物中毒(易引起食物中毒的食品)

注意!五类食品易引食物中毒，最近，有关食物中毒的新闻较多，需要注意食品卫生安全。中毒食品是指含有有毒有害物质并引起食物中毒的食品。我们来看看哪些食物比较容易引起中毒。

容易引起食物中毒的食物

1、被病原菌或毒素污染的食品。

2.被有毒化学物质污染的食品。

3.看起来与食物相似但含有有毒成分的物质，例如毒蘑菇。

4.含有有毒物质，但加工烹调不当未能去除毒物的食物，如河豚鱼。

5、因储存条件不当而在储存过程中产生有毒物质的食品，如发芽的土豆、发霉的谷物等。

一般来说，大多数食物中毒是由动物源性食品引起的，如肉、禽、蛋、奶等。根据以往食物中毒情况分析，动物性食品中引起食物中毒的主要致病因素有：沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、肉毒梭菌等细菌性病原体。

与鱼贝类食物中毒有关的主要病原体大多是副溶血性弧菌。中毒多发生在有生食鱼贝类习惯的地区或因食用加工不当的食品而引起的。一些非细菌性食物中毒也与鱼类、贝类密切相关，如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、组胺中毒等。

鸡蛋及蛋制品、牛奶及奶制品是引起沙门氏菌食物中毒的主要食物。

尽管非动物源性食品引起的食物中毒比动物性食品引起的食物中毒少见，但其危险性并不比动物源性食品低。蔬菜、水果被农药污染或志贺氏菌、致病性大肠杆菌等肠道致病菌污染而引起的食物中毒也是不可忽视的因素。

谷类食品，如米、年糕等，很容易被蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌污染，引起蜡样芽孢杆菌或葡萄球菌肠毒素食物中毒。毒蘑菇、发霉的甘蔗、未加热的豆浆、豆类和发芽的土豆都是我国食物中毒的常见原因。

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