鱼香大虾 材料:净大虾350克,泡红辣椒40克,酱油10克,精盐3克,白糖30克,醋30克,料酒15克,姜末15克,蒜末15克,葱花25克,味精2克,水豆粉30克,干豆粉50克,鸡蛋2个,肉汤200克,花生油500克(耗100克)。 做法: 1、虾去头去壳,除去杂质,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。] 2、取一只碗,将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉,对成鱼香汁。 3、锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。 4、倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起,以是蘸食。 孕妇吃虾的7个小细节 1、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现。一般虾壳坚硬,头部完整,体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美。 2、色发红,身软,掉头的虾不新鲜,尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。 3、虾背上的虾线,是虾未排泄完的废物,假如吃到口内有泥腥味,影响食欲,所以应除掉。 4、对吃虾过敏及患有过敏性疾病,如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、患着,应慎食。 5、要保存小干虾时,为防止虾干燥和氧化,尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜。 6、虾与部分水果同时吃时应注重,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠,惹起不适,出现、头晕、腹泻腹痛等症状。海鲜与上述水果同吃,至多间隔2小时。 7、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒,因为那样会产生过多的尿酸,而惹起。吃海鲜时应配以干白葡萄酒,因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。 间,孕妇平均每周吃海鲜340克以上,孕妇腹中胎儿的智力和身体发育均比其他孩子更好。但是,由于近年来海鲜的含汞量越来越高,孕妇吃海鲜过量会影响胎儿的神经系统发育,因此还是要适可而止。 |