163两性网如果你坐绿皮火车路过山东，那这只鸡你绝对有听到售货员吆喝过它——
德州扒鸡。
轻轻一碰就脱骨的扒鸡，肉质细嫩口感清香不腻，
它是很多人记忆中最美味的铁路美食“第一鸡”。
100多年来，从北洋军阀、中华民国到如今的新中国，从绿皮火车、动车再到高铁，无论经历多少政治变革，又或者铁路改革，德州扒鸡始终屹立不倒。
一只扒鸡的成长史
和很多地域美食一样，德州扒鸡的出现也源于一次“意外事件”。
康熙年间，烧鸡艺人贾建才外出有事，吩咐店小二看下火。结果这小二烧鸡时居然在打盹，醒来时鸡烧过头了。本以为坏事了，没想到意外的烧过火到让
鸡骨肉分离，肉烂味香，酥香四溢
吸引了不少行人购买。
后来，贾师傅潜心钻研经过数次改良有了扒鸡。还特意找当时的马秀才品尝给鸡起名，秀才边品边脱口而出：
“好一个五香脱骨扒鸡呀！”
如果说德州扒鸡的出现源于意外，那么它的“走红”可全靠咱们的铁路了。
随着津浦铁路（现京沪铁路）和石德铁路（石家庄-德州）的全线通车，德州也是当时重要的铁路枢纽处。凡是乘车经停德州的火车人，唯有下站台寻觅美食。当时站台上贩卖的德州扒鸡可是很多人最爱的味道，吃一份还不够都会买份带回家解馋。
四通八达的线路也让德州扒鸡成为了那个时候的“网红美食”
上世纪80年代甚至还出现“乘客疯抢扒鸡”的一幕。火车快到德州站时，乘客早已蹲守在门口等着开门那刻冲出去买鸡吃。一时间，满站台疯跑的人都是冲着一只鸡而来，瞬间把售货车围个水泄不通。
图源网络
一只鸡为何让人如此“疯狂”
美食家唐鲁孙曾这么评价在火车上吃扒鸡这件事。“这一顿肥皮嫩肉、膘足脂润的扒鸡令人过瘾，旅中能如此大快朵颐，实在是件快事。”
当你坐在火车上饥肠辘辘时，
打开一份德州扒鸡，手捏着鸡腿骨轻轻一抖，肉全部脱落一口咬下去，满口留香。
此刻被路途“折磨”的疲惫身躯和谈出鸟的味蕾瞬间得到满足~
遥想多年前，室长也曾坐过长达几十个小时的绿皮硬座。记得当时对面坐着一大爷上车前啥吃的也没带，途径德州站时却买了一只扒鸡上车。
只见他打开被油浸透的纸包，
轻轻一撕肉瞬间脱骨，周围瞬间弥漫着鸡肉的鲜气和醇香，
看得人眼睛直勾勾的，喉咙咕咚的吞咽，忍不住流口水。当时手捧泡面的室长，突然觉得自己的面不香了，真是后悔路径德州没买只鸡吃！
在绿皮火车的年代，如果你在车厢里拎出一只德州扒鸡，那不仅是土豪般的存在，还会收到满车厢乘客的注目礼。
如果你正好要去德州，还可以尝尝这样的吃鸡法。
加热后的扒鸡，配上一碗香油醋，会让你觉得好吃到走不动路，
软烂的鸡肉冒着丝丝热气，蘸上点儿香油醋汁儿简直是人间美味~
虽然交通方式的发展改变了我们的生活方式和习惯，但味觉的记忆却能伴随我们一生。
在拥挤的车厢里啃上一直肥硕的扒鸡，搁现在也还是漫长路途中最美的享受。如果下次室长坐车途径山东，一定要买只扒鸡吃~