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烙饼面粉等材料去制作的，一般喜欢吃别的饼的话，还会在里面加入几个鸡蛋，烙饼在中国是深受人们喜欢的一种食物，也是中国地区比较传统的一种面食之一。可以搭配各种各样的肉类，蔬菜去一起吃的，营养十分充足，烙饼的时候营养成分流失的是很少的。而且一般人群都是能食用的。
接下来就教大家烙饼的制作方法。先把面粉倒进一个容器中，再用筷子把面粉，擀均匀，然后用凉水和面，边加入凉水的时候边用筷子去搅拌。不能加入太多的水，自己感觉差不多就可以了，然后撒上葱花，盐(盐看面放多少，然后适量的去放，也可以按照自己的口味去放，因为有的人是口重的，也有的人是口轻的)。
多搅拌几次。把锅烧热，用油把锅的四周全部都浇上一遍，这样是防止把饼放进来的时候粘锅，锅热了以后把面倒进锅中，用铲子把面擀均匀然后都摊在锅里。这时候在把火关小一些，在烙饼的中途可以在刷上一些油，等到饼的身上变成金黄色就可以出锅了，也可以在饼的周围抹上甜酱或者是辣酱。
下一种做法。在面皮上面可以抹上一些麻油在撒上葱花，然后卷起来，揉成面球，在用擀面杖擀成一个圆饼准备一会用。一般在东北地区烙饼的家常方法是很好吃的。先和面，和面的时候用温水，不要用太凉的，太热的也不行，这样和出来的面才会软，有弹性，水要是太凉的话，和出来的面很硬。
水要是太热的话，面就要被烫熟了，所以一定要用温水。面和好以后醒置大约三十分钟，做这个目的就是让面粉充分的去吸收水分，如果和好面之后马上就烙饼的话，烙出来的饼上面就会有疙瘩。醒三十分钟，在把面多揉几下，感觉很软，吸收的水分也均匀，就可以擀面了。
接下来，把面擀成一个长条，厚度的话就可以自己去掌握，一般都是三到四毫米的。将擀好的面上面撒上一层盐(盐要适量的放)，然后再用擀面杖轻轻的擀几下，再涂上一层油，再将面卷起来，卷好以后用擀面杖把它擀成一个大圆饼，厚度大约在四毫米左右，擀好将饼放进已经烧热上面有油的平底锅里面。
就可以盖上锅盖，开始烙饼了，锅不用太热，太热的话饼就会烙糊，一到两分钟就可以掀开锅盖，看看贴着锅底的那面饼有没有已经半成熟了，如果半成熟了，就把朝上面的那层在抹上一层油，然后就翻个面，在涂上一层油，在翻一次，然后盖上锅盖，等到饼上面变酥，并且饼还有点变大的时候就可以盛出锅了。
还有就是在每个地区几乎都是有不一样的做法的，北京的烙饼也是不同的。首先面粉加烧开的水一起搅拌(一定要是烧开的水，因为要先进行烫面)，准备一双筷子去搅拌，如果想用手也是可以的，只要不感觉面烫就行，水要一点一点的去到，同时再用筷子去搅拌，让面粉变成面团
(倒水的时候要慢慢的去倒，用筷子搅拌的时候也一定要快，要不然面粉就会变成一大块，就是烫过头了)，等到面粉全部变成絮状，就可以放下筷子歇一会了，等到面粉变凉，不用等到面粉凉的很彻底，只要用手去摸感觉有一点温不烫手就行了。将面粉揉成一个面团。
感觉面团有弹性还很劲道就可以了，把和好的面团醒大约十五到二十分钟，再重新揉一会，用擀面杖把面团擀成一大片的圆饼，饼的厚度越簿越好，但是也要适中，在倒上一些色拉油在面上面，用饼的四周去蘸油，目的就是让油涂抹均匀一些，然后在撒上盐还有胡椒粉，不要撒太多，要是喜欢吃甜的话。
还可以撒上一些白糖，不过一定要是绵白糖，因为白砂糖每颗小粒太大了。再从一侧把面卷起来，卷成一个长条，用刀切成一块一块的，不要切成太大的块，这样擀出来的饼太大，不好烙，然后擀成一个大圆饼，烙的时候锅里多放一些油，等到油五成热的时候就把饼放进去，最好是用中小火去烙。
等到饼中间有一些鼓起来，就可以翻个面，同样等到中间再次鼓起来就可以在翻个面，一共大约翻三次左右，等到饼变得金黄色就可以盛出来了。
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