163两性网说到猪肉相信大家都熟悉的很，它在我们生活中是经常吃到的一种美味，而土豆也是我们经常吃到的一种蔬菜，土豆还是一种公认的粮食，今天与大家分享的这道菜品，就是将土豆和猪肉搭配在一起炒制而成的。
土豆中的蛋白质含量很高，受到了很多人的喜爱，而五花肉油而不腻，入口即化，吃起来香甜松软，将二者搭配在一起，营养价值会更高，口感也特别的美味，再搭配一碗米饭食用，简直是美味至极。
五花肉主要是猪腹部的肉，它肥瘦相间，而且瘦肉鲜嫩多汁，很多人觉得五花肉的味道不好吃，很大的原因就是在炖肉的时候没有选对是冷水还是热水。接下来与大家分享的这道菜品，一定要选对正确的水来炖肉，这样做出来的五花肉色泽红亮，吃着也不腻，接下来就给大家介绍一下五花肉炖土豆的具体做法。
准备食材：500克五花肉，三个土豆，油盐适量，一段葱，两片姜，一瓣大蒜，一汤匙料酒，一汤匙红烧酱油，一汤匙冰糖，两个干辣椒，几粒花椒，一个大料
首先我们要准备好带皮的五花肉，清洗干净之后切成大小均匀的方块状。将大葱切成段，生姜切成片，大蒜拍裂。锅中倒入适量的清水，将五花肉冷水下锅进行焯水，水开之后将锅中的浮沫撇去，继续煮4~5分钟，然后捞出五花肉控干水分。在给五花肉进行焯水的时候，一定要冷水下锅，这样才能够将肉中的血水杂质完全的清除掉，肉也不会有腥味。
在炒锅中加油，烧热之后放入准备好的冰糖炒出糖色，直到冰糖变为褐色，而且冒小泡的时候就可以了。用冰糖炒的糖色，做的菜品会更加的清香可口，而且颜色也会更好看。这个时候将准备好的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都沾上糖色，再加入葱姜蒜，干辣椒和花椒大料，翻炒均匀之后淋入料酒和酱油继续翻炒。
锅中倒入热水，热水的量要没过五花肉。因为接下来我们还需要炖土豆，所以一定要加热水，千万不能够用冷水。将锅中的水大火烧开之后，转小火炖制一个小时左右。在炖肉的过程中将土豆去皮清洗干净，切成滚刀块儿。
肉炖好之后下入土豆，再加入适量的盐，继续炖15分钟。时间到了之后开大火收汁，这个时候就可以装盘食用了，一道美味的五花肉炖土豆就制作完成了。
以上就是给大家分享的五花肉炖土豆的具体做法，需要我们注意的两个步骤是，五花肉一定要冷水下锅焯水，在炖的过程中一定要用热水，只有这样做，炖出来的五花肉才能够入口即化，香甜松软，油而不腻。