猪肉不用炒，往里加一勺它，放锅里蒸20分钟，香喷喷的！

猪肉不用炒，往里加一勺它，放锅里蒸20分钟，香喷喷的！

猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。是我们常吃的食物，但是做法却比较单一不是炒就是炸，普遍比较油腻。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33%左右）且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。猪肉不用炒，往里加一勺它，放锅里蒸20分钟，香喷喷的！

今天教大家一道菜，猪肉不用炒，里面加一勺特殊调料，放锅里蒸20分钟，就可以开吃的美味。腐乳扣肉搭配白米饭，不知不觉两碗饭就吃光了！腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛——霉菌们大量繁殖起来啦。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

1、选用新鲜的一块猪肉，最好是带皮的猪肉。一定要把猪毛剃干净，可以用火燎，最后用清水冲洗干净。

2、冷水下锅煮20分钟，可以用八角、香叶、生姜、草果、花椒、料酒等各种调味料同煮，去味。煮肉的时候不要盖锅盖，不然肉腥味挥发不出去。腐乳是我国独创的调味品，有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种，它既可单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。

3、腐乳、白糖、生抽、盐混合成调料汁，酱汁浓稠一点最好。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。然后把煮好的猪肉切成均匀的薄片，用手均匀的抹上腐乳酱汁，一片一片整齐的摆在盘子里面。注意肉丝朝下面，放一些葱姜丝放在上面。

5、在高压锅中再蒸20分钟就可以出锅开吃了。蒸好的腐乳扣肉，软糯可口，搭配白米饭可以吃两碗。营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。这个做法不知道网友觉得怎么样？