163两性网蘑菇的营养成分介绍，蘑菇富含营养物质。蘑菇营养丰富，味道鲜美。自古就被列为美味佳肴。它们蛋白质含量高，脂肪含量低，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素、多糖等营养成分。而且经常食用蘑菇可以很好地协调人体对其他食物的吸收和运输，增加食物的营养效率。
蘑菇含有多种维生素，尤其是维生素D和维生素A，对人体维生素的摄入起着非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，所以蘑菇又被称为维生素A的宝库。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比比牛肉还要好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们普遍认为肉类和豆类分别含有较高量的动物蛋白和植物蛋白。事实上，蘑菇中的蛋白质含量也很高。
新鲜的蘑菇最好。超市或商场出售的蘑菇有时会用水浸泡，以确保质量。蘑菇泡水后会有大量的营养物质溶解在水中，所以建议消费者购买新鲜的蘑菇。
有些朋友买回来后习惯把蘑菇存放在冰箱里，认为低温更能保证品质。其实，正确的方法应该是将新鲜蘑菇存放在阴凉的地方。
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