163两性网健康饮食：吃鸡蛋要注意什么，
鸡蛋的营养价值
1、健脑益智。蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白对神经系统和身体发育有很大作用，可以避免老年人智力衰退，并能提高各年龄段的记忆力。
2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增加人体血浆蛋白量，增强人体的代谢和免疫功能。
3.预防和治疗动脉硬化。美国营养学家和医务工作者利用鸡蛋来预防和治疗动脉粥样硬化，并取得了意想不到的惊人效果。
4、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，能分解、氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也具有抗癌作用。
5、延缓衰老。鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养成分，因此被称为理想的营养库。营养学家称之为完全蛋白质模型，这是许多长寿者的延长寿命的经历之一。
鸡蛋怎样吃最健康？
鸡蛋的吃法有很多种。从营养吸收和消化率来看，煮鸡蛋为100%，炒鸡蛋为97%，嫩煎鸡蛋为98%，煎鸡蛋为81.1%，开水牛奶洗鸡蛋为92.5%。生吃时为30%50%。从这一点来看，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
不过，对于孩子来说，蒸蛋羹和蛋花汤是最适合的，因为这两种做法可以使蛋白质松散，容易被孩子消化吸收。同时要注意少吃茶叶蛋，因为茶叶中含有酸化物质，会与鸡蛋中的铁结合，刺激胃，影响胃肠道的消化功能。
一天吃多少量最好？
鸡蛋是一种高蛋白食物。如果吃得太多，会导致代谢物增多，增加肾脏的负担。一般来说，儿童和老年人每天吃一个鸡蛋比较合适，青少年和成人每天吃两个鸡蛋比较合适。
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