163两性网水产专家从来不会买这7种鱼，
水产专家不会买的几种鱼
1.重量过大或过小的请勿购买。
鱼的大小与其味道有一定的关系。如果太小，鱼体发育不完全，肉质不够嫩，可能会有很多鱼刺。而且，一般来说，随着鱼类年龄的增长和体型的增大，体内可能会积累很多有害物质。因此，买鱼时建议选择八毛左右大小的鱼，比如1公斤半半的鲤鱼、武昌鱼，0.5公斤到1公斤的鲫鱼，4到5公斤的草鱼。
2、不要购买眼睛混浊、塌陷的鱼。
鱼眼是否饱满，可以看出鱼的新鲜程度。鱼眼饱满突出，角膜透明、清晰、富有弹性。这种鱼比较新鲜。反之，如果鱼眼不凸出，角膜起皱混浊，眼睛流血发红，则说明鱼不新鲜。
3.不要购买鳞片不完整的鱼
新鲜的鱼身上有透明的粘液，鳞片有光泽，与鱼体紧密贴合，不脱落。粘液多且不透明、鳞片光泽度差、脱落多的鱼新鲜度较差。购买时，鳞片缺失或身体充血的鱼，即使还活着，也会比鳞片完整的鱼腐败得更快。
4、不要购买有异味的鱼。
闻鱼鳃就可以判断鱼是否新鲜。鳃应有海水鱼的咸味或淡水鱼的土腥味，无异味。同时，鲜鱼的鳃呈鲜红色，鳃丝清晰；不新鲜的鱼鳃丝破损或粘连，呈灰红色或灰紫色，有臭味。
5、不要购买硬度差的鱼。
用手指按压鱼身。新鲜鱼的肌肉结实、有弹性。指压后凹痕立即消失，而肌肉则略有松弛。指压后凹痕慢慢消失，清爽度次之。另外，观察鱼肛门处的肌肉是否紧绷，可以作为鉴别新鲜度的一个标准。新鲜鱼的腹部正常，不肿胀，肛孔呈白色，凹陷。陈鱼腹胀不明显，肛孔稍突出。
6、水箱内颜色浑浊请勿购买。
购买活鱼时，有时还要看水色。如果鱼缸里的水呈绿色或者藻类过多，就说明鱼缸里的水已经很久没有换过了。这种水箱环境容易滋生很多细菌，很容易污染鱼本身，降低鱼的品质，大大降低新鲜度。通常鱼缸里的水是清澈的，有水泵供氧，水流越快，鱼就会越新鲜。
7、价格太低不要购买
买鱼时，不要以为贵的就是好的，也不要贪图便宜的。如果价格低得离谱，鱼的来源和安全可能得不到保证，吃变质的鱼会威胁人类的健康。
挑选鱼的技巧
1、观察鱼在鱼缸里游动的位置
通常，鱼缸下层游动的鱼是最新鲜的；如果你仔细观察，你会发现鱼呼吸时鳃盖的升降更加均匀。不太新鲜的鱼，因为呼吸功能不太好，会游在鱼缸的上层，时不时也会把嘴贴近水面呼吸。虽然有的鱼还在游动，但如果仔细观察，就会发现它们游动缓慢，几乎快要死在水面上了。
2、看鱼眼和鱼鳃
新鲜的鱼眼睛清澈透明，眼球完整，饱满且稍向外突出；鳃呈粉红色，鳃盖紧闭，打开时可见透明粘液。不新鲜的鱼眼球塌陷，眼角膜淤青，有的甚至残缺不全，鳃呈紫红色。
3、闻鱼身，不应有异味
鱼难免会有腥味，但鲜味不会太浓。如果鱼腥味太浓，可能是细菌滋生导致腥味变得更重。
4、摸鱼皮，新鲜的鱼皮光滑，粘液少。
新鲜的鱼皮表面粘液较少，鳞片光滑完整；不新鲜的鱼皮粘液较多，鳞片疏松。
5.捏紧鱼肉，鲜嫩紧实有弹性
新鲜的鱼，鱼肉应该很有弹性，用手指捏一下，凹陷的地方会立即恢复；不新鲜的鱼，肉会松散，压完后不会立即恢复。
99热心医生温馨提醒：买鱼最好去正规的肉菜市场、农贸市场或大型超市。目前市场上已有国家权威机构认证的品牌鱼，市民可以放心选择这些品牌鱼。
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