163两性网桃放冰箱会变酸，八月份，桃子大量上市。桃子柔软多汁，皮薄肉嫩。它们虽然美味，但很难保存。很多人都有这样的困惑。刚买的桃子很甜，为什么放在冰箱里几天就变酸了？
这是因为水果中的糖分主要来自果糖、蔗糖和葡萄糖。与其他水果不同，桃子的甜味主要来自于蔗糖，而不是果糖。 30C 左右蔗糖产量较多。因此，如果将桃子存放在冰箱中，其固有的甜度就会大大降低。
如果将桃子单独用牛皮纸包裹起来，放入冰箱的果蔬盒中，可以更好地保存桃子的甜味。
然而，桃子在室温下保存时最能保持其甜味。这时，桃子中的果糖仍然会发挥作用，并且会有蔗糖的甜味。常温保存的桃子最好在三天内吃完。
（中南大学湘雅医院营养科教授李慧明）
《生命时报》
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