163两性网三分之一癌症与饮食有关，
每天吃蔬菜500克、谷类600克、水果5种、红肉90克、盐6克
这是李老师的抗癌秘方。近年来，随着人们对癌症的重视，许多数字抗癌食谱逐渐涌现。
第十八届全国癌症防治宣传周即将来临，以饮食与癌症为主题。为此，本报记者专门采访了肿瘤科国家中西医结合重点学科主任、解放军中医药学会副会长、南京军区福州总医院主任医师欧阳肿瘤科主任学农为您讲解抗癌良方。
抗癌从不吃什么开始，而不是从吃什么开始
癌症是一个细胞增殖和凋亡的过程，而饮食往往是一个诱导过程。欧阳学农表示，大约1/3的癌症与饮食有关。积极控制食品成分、改变饮食习惯对于抗癌起着至关重要的作用。
科学研究发现，高脂肪、高热量饮食与乳腺癌的发生呈正相关，并可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；肺癌患者常缺乏维生素A和硒；喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关；甲状腺癌与饮食中缺碘有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；太硬、太刺激、吃得太快、太烫的食物，长期下去会导致食道癌。糖精摄入过多食物摄入可能是膀胱癌的诱因之一；辛辣食物和高盐饮食会损伤胃粘膜，使胃壁上的细胞萎缩，容易诱发癌症。发霉的食物含有大量的黄曲霉毒素，是引起肝癌的罪魁祸首之一。
因此，科学饮食可以抗癌，有利于人体健康。欧阳学农说，首先要改变一些饮食习惯，不是吃什么，而是吃什么。
抗癌饮食或许有效，但应个体化
研究发现，一些食物中的特殊成分可以有效阻止癌细胞的生长和繁殖。
饮食可以有效对抗癌症吗？效果如何？
人体是一个复杂的有机体。当特定食物被人体吸收后，其成分不可避免地会发生变化。而且，很多食物中的营养成分被人体吸收分解后被激活。欧阳学农说：因此，没有任何试验可以证明食物的抗癌成分能有多有效，更不用说对特定的人能有多有效。然而，健康饮食有助于对抗癌症已逐渐被医学界认识。
据介绍，食物中营养素和某些植物化学物质的干预，可以增强人体的自我修复和预防能力，显着抑制致癌物质和促癌因子，从而阻断癌细胞的生长。例如，多吃水果、蔬菜、干豆类、全麦、豆类及其制品，可以增加淀粉和纤维的摄入量，从而降低患结肠癌和直肠癌的风险。
因此，在临床实践中，每个医生都会向社会和人民提供一些关于食物防癌的知识。欧阳学农表示，但不能一概而论，一旦存在癌症高危因素，还是需要及时去医院确诊，并在医生建议下调整饮食，不要自行决定。
他解释说，某些饮食疗法可能对某些人有效，但对其他人可能适得其反。比如蛋白粉、雪蛤、胎盘粉等雌激素替代品可以抗衰老，但很容易导致乳腺癌。有乳腺癌高危因素的人应该少吃。例如，豆类对肠道有好处，但会增加肾脏的负担。肾癌患者不宜多吃。
如果你想预防癌症，最好个性化你的抗癌饮食。欧阳学农说道。
绝对量化适得其反，但频繁改变效果更好
那么在吃抗癌食物的时候，我们是否需要像文章开头所说的那样精确的摄入量呢？
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