鸡蛋面粉泡
食材:鸡蛋、面粉、盐、油
做法
1.面粉和鸡蛋,加入适量的盐,拌均匀。
2.再加入适量的水,用同一方向拌成无颗粒的糊。
3.锅内油热用汤匙挖糊下去。
4.慢慢的翻动让浮到油面。
5.炸到金黄色,捞出控油即可。
豉油鸡
材料:鸡1只(不要太大,2斤左右就好);姜片;葱;豉油;白糖;
做法
1、把葱段和姜片铺满锅底,多放点姜葱不但更加美味,还可以防止糊底;把鸡整只放在姜葱的上面;加入白糖;淋上豉油;盖上锅盖,中火煮开,转小火慢慢焗;
2、中间翻面2~3次,让整只鸡可以上色均匀、入味;从鸡大腿中插入筷子,没有血水出来就表示熟了,转大火把酱汁收至浓稠;出锅后稍凉再斩件,可以直接把酱汁淋在上面,也可以用小碟装好酱汁,然后蘸着吃。
珍珠圆子
用料
糯米;猪肉200g,肥瘦相间的;姜1小块;生粉少许;盐适量;鸡精少许
做法
糯米洗净,提前用清水浸泡2小时
猪肉与姜一起剁成肉馅
加入适量盐和少许生粉
再根据个人口味加少许鸡精
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿,腌制半小时
泡好的糯米捞出,充分沥干水分
腌好的肉馅捏成肉圆,放入糯米中滚动,使圆子外层均匀沾满一层糯米
做好的圆子放入蒸笼,开水上锅,大火蒸15分钟左右即可
红烧鳝鱼
食材:鳝鱼400g、蒜2头、老姜、香葱各10g、白酒2汤匙、老抽2汤匙、香醋3汤匙、白糖3汤匙、白胡椒粉1茶匙
做法:
1、将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液,不去骨,切成寸断备用;
2、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用;
3、大火烧热炒锅中的油至八成热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入鳝鱼段,加入白酒、老抽、镇江香醋、白砂糖翻炒3分钟,倒入开水,水没过鳝鱼,盖上锅盖改成小火炖30分钟;
4、30分钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。