韭菜是买红根还是白根？老菜农教你记住1点就行，绝对不会买错！

读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，与大家分享我的经历。今天想和大家分享以下内容：韭菜是买红根还是白根？老菜农教你记住1点就行，绝对不会买错！

百根韭菜鲜嫩，叶宽味甜

韭菜是我们日常生活中常见的绿色蔬菜。春秋《夏小正》年，记载正月有韭菜，意思是第一个月菜园种韭菜。所以中国驯化种植韭菜至少有2500年了。

韭菜之所以被称为韭菜，是因为它在切割后会再次生长，这意味着“持久”。

春韭菜的味道和口感都是最新鲜的。春韭菜不仅好吃，而且营养丰富，深受普通人的喜爱。

红根韭菜味香辣，叶薄

前段时间在家，经常买韭菜包饺子，做韭菜盒子，全家人都很爱吃。但是，现在吃的韭菜，没有小时候奶奶种的韭菜好吃。当时韭菜香辣，现在大棚炒韭菜吃起来有点甜，受种植环境变化等因素影响。

小时候奶奶做韭菜盒子，最多只让我吃三个。我担心如果我吃得太多，胃肠道会受不了刺激。

现在韭菜是一道菜，即使你吃了一盘，也没什么，所以对胃肠道不好的人来说是好事。超市里卖的韭菜基本上都是白根的。如果你经常去菜市场，你会发现另一种红根韭菜。两种韭菜有区别吗？

白根韭菜通常生长在温室里

很多人买韭菜的时候都不知道买哪个，最后就买一个。谁知道他们在家不能吃？奶奶种韭菜很多年了，是个老菜农。她教我如何挑选韭菜。

买韭菜的时候，白根和红根差别很大。先了解这两种韭菜的味道和口感，再根据自己的需要购买。

红根韭菜是一种常见的红根韭菜。不是“新品种”，而是因为韭菜生长的环境和时间不同，韭菜根部颜色发生了变化。

红根韭菜通常生长在露天

韭菜的根中积累了大量的多糖和花青素，最后根变红，所以红根韭菜的营养更丰富。天气很冷，尤其是在冬天。红根韭菜最常见，韭菜味很浓很辣。

红根韭菜一般为非温室露天韭菜，是当年韭菜的第一茬，味道浓郁麻辣，叶片鲜嫩。但是含水量比较小，不适合炒菜。最好是拌馅。

将馅料与红根韭菜混合

白根韭菜是我们最常见的韭菜，一般生长在恒温温室里。因为环境温暖，昼夜无温差，根部不会积累多糖和花青素，所以是白色的根。白根韭菜切一次会变厚。韭菜切多次后会变得很厚，叶子又厚又宽，水分多，不辣，味道略甜。平时应该用这种韭菜炒鸡蛋。

用白韭菜做饭

现在大家都知道红根韭菜和百根韭菜的区别了。红根水少，味浓味辣，最适合做馅料；白根韭菜叶厚味淡，更适合和其他食材一起炒。

买韭菜的时候，先根据自己的实际情况选择。如果胃肠道不好，红根韭菜刺激比较大，不适合买红根和买白韭菜；如果你想剁碎韭菜馅，做包子、饺子、馅饼或韭菜盒子，红根韭菜味道会更香，所以你应该选择红根

红根韭菜

不同的食材，只有用最合适的方法，才能尝出最好的味道。买错了真可惜。

有一点要说的是，在营养方面，红根韭菜比百根的营养要多得多，味道也更浓。不过一般都是在农村种的，不好买。如果遇到，最好多买几斤。